Biltoki

Biltoki

  • Artisanat de bouche
  • Anglet, Issy-Les-Moulineaux, Rouen, Talence, Toulon
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Peyo, 40 ans de vie intense, passée à aimer les gens, leurs histoires et à accompagner leurs parcours ! Basque et très fier de l'être, il a toujours aimé se laisser guider par les opportunités rencontrées. C'est ainsi qu'il débuta à 22 ans comme professeur d'EPS en banlieue parisienne, puis Conseiller Technique Nationale en Pelote Basque à Toulouse puis à l'Ile de la Réunion pendant 12 années, pour atterrir Capitaine des Halles de Bacalan à Bordeaux. Aujourd'hui, l'aventure Biltoki lui colle à la peau et cela n'est pas près de s'arrêter !

Romain, marié et papa de deux garçons, est un bon vivant très attaché à ses racines. Il a co-fondé Biltoki en 2010 avec ses 2 frères, Xabi et Bixente, et leur ami Jérôme. Ensemble, ils sont animés par la création d'échange, de partage et de rassemblement autour de projets à impact.

Passionné par le progrès des entrepreneurs et l'évolution des modèles d'entreprises, Romain est engagé dans plusieurs associations.

Tombé dedans quand il était petit, il est aussi fan de sports collectifs et de montagne (été comme hiver)

James a eu un parcours professionnel atypique: de la banque au sport en passant par une carrière d’officier, il est maintenant secrétaire général de Biltoki.

Homme de défi, il participe au développement de l’entreprise depuis 2019, convaincu de l’importance de donner vie à des lieux d’échanges autour de la gastronomie dans nos villes.

Ancien rugbyman et golfeur, James écume les spots de surf du Pays Basque et des Landes et profite de la douceur de vivre du sud-ouest en famille.

Aubane a rejoint l'entreprise en 2018 pour son stage de fin d'études (Master 2) en marketing et communication. A la suite de ce stage de six mois, elle a continué l'aventure Biltoki en tant que chargée de la communication et des événements des Halles de Bacalan à Bordeaux. 

Depuis 2021, elle a rejoint l'équipe du siège pour exercer le poste de cheffe de projets communication du groupe Biltoki. Au quotidien, Aubane pilote des projets digitaux, coordonne les plans de communication des ouvertures de halle et accompagne les chargé.es de communication et événementiel de chaque halle Biltoki. Un job de chef d'orchestre au service de la visibilité et de la notoriété de la marque. 

Epicurienne et à la recherche des meilleures adresses food, elle aime le beau, le bon et surtout le vrai.

Apprenez-en plus sur Biltoki

Présentation

Biltoki, “l’endroit qui rassemble” en basque est une entreprise engagée pour le bien-manger et le vivre ensemble. Convaincue que notre besoin d’échanger va au-delà du commerce et que l’alimentation est notre meilleur terrain d’échange, sa mission est claire : donner vie à de véritables lieux d’échanges autour de la gastronomie.

Elle est créatrice de halles dans des villes qui en sont dépourvues et réhabilite d’anciennes halles là où elles se sont éteintes au fil des années. Puis, en tant qu’exploitant du Café Biltoki, elle gère et anime quotidiennement ces lieux de vie, main dans la main avec les commerçants qui les composent.

En réunissant les meilleurs artisans indépendants locaux, Biltoki constitue le 1er réseau de halles singulières où chacune reflète l’identité gastronomique de son terroir. Il n’y a donc pas de modèle duplicable et chaque ouverture est une nouvelle aventure.

Son savoir-faire événementiel assure la pérennité de ses marchés et fédère toute la communauté en proposant une expérience différente autour de la gastronomie.

Ce qu'ils recherchent

Dans le cadre de son développement en France, Biltoki recrute des talents et des personnalités singulières, bienveillantes et audacieuses. Biltoki recherche hommes et femmes de terrain partageant la volonté de satisfaire les consommateurs des halles et de son café central. Sur chaque lieu où elle est implantée, elle propose un large choix de métiers sur ses exploitations allant de directeur de site, appelé Capitaine des Halles au Barmaid du café Biltoki. Rentrer au coeur du réseau de Biltokiens, c’est s’assurer d’embarquer pour une vraie aventure humaine et gastronomique, réunissant ceux qui ont le goût du savoir-vivre et de l’hospitalité, au service du client final.

Bon à savoir

Biltoki c’est une famille de 40 Biltokiens, tous aussi gourmands les uns que les autres; voulant remettre au goût du jour les places de marché d’antan. Au coeur des halles, de nombreux moments de convivialité sont organisés : Noël, séminaire, petits déjeuners, afterworks...

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