VOTRE RÔLE ET VOS MISSIONS

• Seconder son chef des cuisines

• Organiser la répartition des tâches des cuisiniers du GIE AXA, des plongeurs et des intérimaires

• Coordonner les activités de la cuisine et de la salle.

• Savoir prendre des décisions et des initiatives rapidement

• Approvisionner et Gérer les stocks. Veiller au prix des marchandises. Etablir des relations commerciales.

• Appliquer les consignes de ratio entre le prix des forfaits des menus et le prix des aliments.

• Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire.

• Connaître les habitudes des clients.

• Contrôler l’entretien des cuisines et de ses installations.

• Elaborer de nouvelles recettes et proposer une carte de menu toutes les semaines.

• Requérir une grande discrétion et d’attention

• Former le personnel de cuisine (apprentis, intérimaires…). la formation des apprentis doit être à la hauteur du standing du restaurant et de leurs études.

• Suivre le plan de maitrise sanitaire du site et connaitre la méthode HACCP

Contexte Operationnel du poste ; 

• L’activité exerce la fonction de production culinaire, seul ou en équipe.
• Compétences en management
• Elle implique une station debout prolongée, de fréquente allée et venue entre les cuisines (cuisine centrale, de l’hôtel particulier, de l’atrium et de la rue Rabelais), une manipulation de matériel (parfois lourd) et des expositions fréquentes à la chaleur
• Le poste nécessite de respecter et faire respecter des normes d’hygiène et de sécurité (manipulation d’aliment et de produit alimentaire), le port de vêtement professionnel (veste de cuisine, toque, chaussure de sécurité...) et de veiller à l’application des réglementations en vigueur.
• Être discret des contraintes alimentaires de nos clients et respecter la confidentialité de l’entreprise
• Avoir des connaissances en menu diététique, végétarien, végétalien, cuisine du monde et de traditionnel. Faire preuve de créativité.
• Discerner les saveurs et les arômes, connaissance des denrées saisonnières.
• connaître et faire respecter la stratégie RSE du GIE AXA
• avoir une bonne connaissance des stocks disponibles et des approvisionnements à effectuer.
• capacité d’adaptation à toutes situations et demandes
• des horaires de travail variables et décalés adaptés à l’amplitude des réservations. Le rythme journalier se caractérise par une période d’activité soutenue (coup de feu)

VOTRE PROFIL

• Une expérience solide en cuisine, une bonne compréhension des attentes du chef de cuisine et une anticipation fine des demandes impromptues.

• un sens aigu de la relation entre les services du restaurant

• être rigoureux, minutieux, savoir déléguer et avoir des exigences justes et constructives.

• être curieux à l’ouverture des nouvelles normes (RSE, ISO…) et à la multiculturalité des clients

• une excellente communication avec toutes les personnes de son l’équipe.

• avoir une tenue professionnelle irréprochable.  

• Avoir eu des formations en hygiène et sécurité alimentaire

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Vous rejoignez une entreprise : 

• Responsable, vis-à-vis des personnes, y compris ses employés et ses clients, et de la planète
• Aux valeurs fortes
• Qui encourage la mobilité interne, et la formation de ses employés
• Qui vous offre de nombreux avantages (en savoir plus ici : AXA Careers)
• Flexible, qui permet le travail hybride, au bureau et à la maison. 

En lien avec nos engagements, nous célébrons chaque arrivée en agissant en faveur de la reforestation mondiale : nous plantons un arbre pour chaque recrutement. Alors, prêt à postuler ? 

VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Notre raison d’être chez AXA ? Chaque jour, nous agissons ensemble pour le progrès humain en protégeant ce qui compte dans + de 50 pays. Accompagner près de 95 millions de clients à chaque étape de leur vie, une mission qui donne le sourire et envie de se lever le matin à nos employés et agents (+ de 145 000 dans le monde !).

Chez AXA, nous sommes riches de nos singularités et accueillons tous les profils dans leur diversité. Au-delà de mener une politique inclusive engagée, nous agissons au quotidien en tant qu’employeur citoyen et responsable pour des causes sociétales & environnementales.

Ces ambitions vous parlent ? Alors rejoignez un des leaders de l’assurance et venez changer le monde avec nous !

Le siège social du Groupe AXA (GIE AXA) regroupe nos activités corporate. Il assure le pilotage et le support des filiales dans le monde, afin de garantir notamment la coordination et le suivi de la stratégie globale d’AXA, l’application de ses standards, la cohérence des approches commerciales, et le partage des meilleures pratiques.  

Le siège est composé d’environ 1000 employés et se distingue par sa forte culture internationale (45 nationalités), ce qui en fait un espace de travail riche et stimulant.

Le GIE AXA s'engage à respecter l'égalité des chances en matière d'emploi et prendra en considération les candidats sans distinction de sexe, d'orientation sexuelle, d'âge, d'ethnie et d'origine, de statut marital, de religion, de handicap ou de tout autre critère discriminant. Au GIE AXA, nous savons qu'une culture d'intégration et des collaborateurs d'horizons divers sont essentiels à notre réussite et à la croissance de notre entreprise.