Le Tropical Hôtel&Beach recherche un chef de partie pâtisserie pour la saison 2024-2025. Votre quotidien consiste à assurer la production des plats conformément aux fiches techniques. Vous êtes responsable d’un secteur de la cuisine et en assurez l’organisation, la coordination et le service. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production

Vos missions :

• Confectionner et dresser les pâtisseries en fonction des fiches techniques
• Participer à l'élaboration des recettes et être impliqué dans l'atteinte des objectifs
• Assurer le fonctionnement des équipements de malaxages et de cuisson,
• Observer le rendu et l’aspect des produits à la préparation, à la cuisson et à la présentation
• Appliquer le glaçage ou toute autre garniture aux produits pâtisseries et chocolateries à l’aide de spatules ou de pinceaux
• Préparer la pâte en pesant les ingrédients, mélanger les ingrédients pour former la pâte et la découper en portions ou toute autre forme en respectant les fiches techniques
• Garantir l’approvisionnement en faisant l’inventaire des ingrédients, gérer le réapprovisionnement et contrôler la réception des commandes
• Préparer les corbeilles de fruits de saison pour les chambres et la salle
• Gérer les commandes particulières lors d’événements
• Être impliqué(e) dans l’atteinte des objectifs de son service dans le respect des fiches techniques, éviter tout gaspillage et pertes de marchandises en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’hôtel
• Participer aux inventaires
• Appliquer, et s’assurer de l’application, des règles de sécurité de l’hôtel
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP
• Etablir les plannings de travail en adaptant les effectifs au volume d’activité
• Être responsable du suivi et de la formation technique des apprentis, stagiaires, contrats de qualifications dans son service

Poste logé et nourri 
39h

Vous êtes titulaire d’un diplôme allant du CAP au BAC professionnel cuisine
Vous avez une expérience témoignant d’un savoir-faire technique