Finalité du poste

Encadrer et manager l’équipe de salle en accord avec les demandes du Directeur F&B et veiller au bon déroulement du service.

Missions

• Accueillir la clientèle pendant le service
• Manager l’équipe de salle (maitres d’hôtel, chefs de rang, commis…) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches en étroite collaboration avec le directeur du restaurant
• Tenir les stocks et les commandes relatives aux besoins du restaurant
• Gérer les inventaires et s’assurer du rangement des stocks
• Veiller à l’approvisionnement des produits et au choix des fournisseurs
• Gérer le service en collaboration avec la direction (établissement du menu, du prix de revient, achat et contrôle des marchandises…)
• Mettre en place des consoles de service
• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle
• Assurer la responsabilité de l’hygiène alimentaire, de la propreté de la salle, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation
• S’assurer de la satisfaction des clients

Expérience préalable dans le domaine de la restauration d’au moins 5 ans

Diplôme d’école hôtelière préférable

Expérience de 1 an en management