Chef(fe) de Partie - Cuisine

• Assurer la production culinaire sur son poste selon les standards de l'établissement

• Encadrer et former les commis de son secteur

• Participer activement au bon déroulement des services

• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité

• Mise en place de la production : préparation des ingrédients, découpes, cuissons préliminaires

• Coordination avec les autres postes de la cuisine et la salle

• Gestion des stocks de sa partie : inventaire, commandes, réception et stockage

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques de cuisson

• Connaissances approfondies des produits

• Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les standards de qualité

• Maitrise des normes d'hygiène HACCP

Compétences comportementales :

• Rigueur, ponctualité, réactivité

• Sens de l'organisation et gestion des priorités

• Leadership naturel auprès des commis

• Bonne résistance au stress, calme pendant les pics de service

• Esprit d'équipe et coopération avec la brigade

Compétences transversales :

• Capacité d'analyse et d'ajustement des préparations

• Sens du détail et souci de la présentation

• Volonté d'évoluer dans la hiérarchie de la cuisine