Chef R&D

Elle est bien dans son temps, fraiche et fougueuse, la conscience environnementale en alerte ! Elle a 20 ans en 2023.
Fleur de Mets est un jeune traiteur événementiel parisien.
C’est une entreprise à taille humaine qui fonctionne principalement en mode projet au sein de laquelle la proximité est favorisée. Elle appartient à un groupe indépendant familial.

Coté business, elle organise pour ses clients plus de 1200 réceptions par an dans les plus jolis lieux privés et publiques du Grand Paris.
Coté production, la cuisine entièrement neuve inaugurée en 2020 permet de produire sereinement pour des réceptions jusqu’à 5000 personnes.

Engagée depuis bientôt 10 ans et motivée par une forte sensibilité sociale et environnementale, elle est certifiée ISO 20121 (Systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle). Elle multiplie les actions concrètes, entre dans une logique de réduction de ses émissions de GES et embarque ses clients dans l’organisation de réceptions durables.

Nous sommes à la recherche d’un(e) Chef(fe) Recherche et Développement en charge de la création et des tests.
Ci-après les missions non exhaustives qui lui seront attribuées:

• Responsabilité de l’envoi des tests qui se déroulent chez Fleur de Mets au sein de notre Studio
• En charge de la création des produits des cartes et hors carte sous la responsabilité de notre Directeur de la création
• Sera en relation et réalisera des repas signatures (Chef extérieur)
• Formera les équipes lors des sorties de carte
• Sera amené(e) à se déplacer sur prestations (contrôle produits, respect dressage, RP etc)
• Responsabilité de la présentation des cartes en interne et aux clients / shooting photo
• Réalisation des fiches techniques en collaboration avec la coordinatrice R&D

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Qualités requises: esprit créatif, amour de la gastronomie, maîtrise des normes HACCP, maîtrise du Pack Office