En relation avec l’ensemble des autres services du Palace, le/la Chef(fe) de Partie Pizzaïolo dépend du/de la Chef(fe) de cuisine.

Il/Elle est responsable d’une spécificité de la cuisine (pizza…) et veille à la régularité du travail des commis(es).

Vos missions principales :

• Maîtriser la carte des pizzas

• Gérer les stocks composés de produits locaux et passer les commandes selon les besoins

• Appliquer au quotidien les standards de qualités de la maison

• Organiser, superviser et contrôler l’application du suivi des procédures HACCP

• Préparer les différentes variétés de pizzas au menu et selon les commandes spécifiques des clients

• Préparer une large variété de pâtes à pizzas, notamment pâte classique, 7 céréales et sans gluten

• Laver et couper les légumes (tomates, poivrons, aubergines, courgettes, champignons…)

• Utiliser des ingrédients innovants inscrits sur la carte pour séduire les clients (par exemple, mozzarella végan et farine sans gluten)

• Conseiller de nouvelles recettes pour mettre les menus à jour.

• Vous avez une expérience précédente dans un étalblissment 5 étoiles / Palace.

• Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.

• Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail et de la discrétion, rejoignez-nous !