Directeur des Halles Mazerat et véritable ambassadeur de son site, le capitaine des Halles, a pour mission de piloter et de faire de ce lieu alimentaire le plus convivial de la métropole.

Chacune de nos halles est unique et reflète l’identité gastronomique de la région dans laquelle elle se trouve, en fédérant les meilleurs artisans locaux.

Pour être performant, il maîtrisera l’écosystème autour du projet: attentes institutionnelles, offre gastronomique présente sur le territoire, acteurs influents dans la food, entreprises locales.

Responsable du centre de profit de la halle, le capitaine des Halles est le garant de la rentabilité financière du site. Il a la responsabilité du site et de son exploitation de A à Z.

Vos missions principales sont :

Définir et opérer le plan stratégique et commercial du lieu de vie Management :

• Recruter et animer l’équipe avec la culture et l’ADN Biltoki

• Accompagner les artisans des halles dans leur quotidien et dans leur performance commerciale

• Gérer la programmation commerciale (rotation des artisans pour une garantie long terme de l’offre globale, recrutement de nouveaux artisans)

• Gérer le budget des Halles

• Gérer la commercialisation B2B et sa mise en oeuvre opérationnelle: prestations et privatisation du lieu

• Gérer les obligations administratives/RH/financières selon les standards Biltoki

• Gérer la dimension technique et sécuritaire du site (Responsable unique de sécurité)

Vous êtes un ambassadeur sur le terrain, garant de l’image de marque Biltoki.

Au quotidien, on le qualifie de véritable LEADER et il sait fédérer autour d’un projet commun. Fin communicant, emphatique et énergique, on a envie de “le suivre” et de lui faire confiance.

Savoir faire
Plus de 5 ans d’expérience dans le management.
Expérience dans le commerce
Maîtrise du contrôle de gestion et des notions de performance d’un compte de résultat
A l’aise dans son environnement : prescripteurs, influenceurs, artisans, commerçants. Fait preuve d’intelligence relationnelle pour comprendre les besoins de chacun de ses interlocuteurs
Grande capacité de communication et d’adaptation.
Amour du terrain et du client

Savoir être

Véritable relationneur : fédère et engage tout le monde autour de lui.elle.

A l’aise en communication écrite/orale

Performant dans un environnement de changement constant

Autonome, rigoureux.se, méthodique et persévérant.e

Fait preuve d’un bon leadership et a le sens de la pédagogie

Incarne à 100% nos valeurs : audace, hospitalité, authenticité, engagement

La première phase se fera avec RH Perspective, après sélection de votre candidature.

En phase finale de recrutement le candidat rencontrera le Responsable Réseau Biltoki et le Directeur Général.