Sous la responsabilité du Responsable de salle/Maître d’hôtel
Le barman – chef de rang assure la tenue du bar et est responsable d’un rang. Il/Elle veille au bon déroulement du service au bar et sur l’ensemble de ses tables. Il/Elle véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.
Les principales missions :
- Nettoyer les locaux et le matériel
- Vérifier la propreté du bar, de la vaisselle, des couverts…
- Mettre en place les consoles de service
- Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar
- Contrôler la mise en place de son rang
- Assurer la gestion des stocks des boissons
- Approvisionner en produits le bar et ranger
- Proposer et élaborer toutes sortes de cocktails et boissons
- Servir les boissons commandées par les clients
- Effectuer la plonge de la verrerie
- Nettoyer et assurer la maintenance des machines et des équipements du bar
- Accueillir les clients
- Proposer les apéritifs et les servir au plateau
- Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
- Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
- Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
- Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
- Faire goûter et servir le vin
- Veiller au suivi des commandes
- Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des couverts…
- Débarrasser et redresser les tables
- Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
- Proposer et servir les fromages et les desserts
- Proposer et servir des boissons chaudes
- Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang
- Établir et présenter les additions
- Effectuer et vérifier les opérations d’encaissement
- Raccompagner les clients