La Résidence, comptoir de restauration situé au sein de Ground Control (Paris 12e), est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu d’insertion professionnelle pour des cuisinier·ères réfugié·es. Pendant 4 mois, vous prendrez les rênes de notre cuisine en l’absence de notre chef habituel, en formation.

Votre mission ? Garantir la qualité de l’offre culinaire tout en accompagnant une équipe de 5 cuisinier-es réfugié-es en parcours d’insertion, soutenus par un chef de partie et un commis de cuisinier permanents. Ici, chaque plat raconte une histoire : produits frais, recettes inspirées des cultures du monde, et une démarche éco-responsable au quotidien.

Rejoignez une équipe soudée, dans un lieu culturel et culinaire unique à Paris, et donnez du sens à votre savoir-faire !

MISSIONS PRINCIPALES

1. Production culinaire & créativité

• Piloter la production quotidienne : qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats, respect des portions,  du dressage et des quantités produites en fonction de la fréquentation du site afin d’éviter au maximum les pertes

• Innover en proposant régulièrement des plats du jour, inspirés des recettes et des parcours des salariés, dans le respect de la saisonnalité, de l’équilibre alimentaire et des objectifs de rentabilité.

• Superviser les services et les événements hors les murs en garantissant une expérience client irréprochable.

2. Encadrement & projet d’insertion

• En lien avec la manager, gérer, former et motiver une équipe de 5 cuisinier·ères réfugiés en insertion : plannings, répartition des tâches, entretiens individuels, évaluation des compétences.

• Accompagner leur montée en compétences via des ateliers, des stages d’immersion et des formations, en collaboration avec le pôle insertion et le manager..

• Participer activement aux réunions de coordination pour adapter les parcours et favoriser l’autonomie de chacun·e, avec le manager et le pôle insertion.

• Créer un climat de travail bienveillant et prévenir les tensions, avec intelligence émotionnelle et sang-froid.

3. Gestion & optimisation

• Maîtriser les coûts : commandes, stocks, inventaires, et lutte contre le gaspillage.

• Optimiser la rentabilité : analyse des ratios (coût matière, main d’œuvre, marge), participation à la fixation des prix, propositions d’amélioration.

• Veiller au respect des normes : hygiène, sécurité alimentaire (PMS), traçabilité, et formation des équipes à ces enjeux.

CONDITIONS

• Contrat : CDD de 4 mois (mars à juin 2026) ou contrat freelance.

• Rythme : Temps plein ou temps partiel (à discuter), avec des horaires en continu (8h30-16h ou 16h-23h30, du mercredi au dimanche – pas de service du soir le dimanche) - Ouverture possible les lundis & mardis pour préparer la mise en place ou les événements hors les murs.

• Rémunération : À définir selon le type de contrat et votre expérience (fourchette indicative sur demande).

• Avantages : Repas sur place, 50% des titres transports, mutuelle ALAN, réductions de 30% à 50% sur les stands à Ground Control

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

• Un projet humain : Contribuer à l’insertion professionnelle de réfugiés, dans un cadre bienveillant et stimulant.

• Un lieu inspirant : Travailler au sein de Ground Control, espace culturel et gastronomique dynamique.

• Une équipe à votre écoute : soutien du manager du restaurant, du chef de partie, du cuisinier permanent, et de la direction pour une intégration réussie.

• Donner du sens à votre expertise culinaire en participant à un projet d’insertion innovant.

• Développer vos compétences en gestion d’équipe, formation, et optimisation de processus.

• Gagner en visibilité auprès du réseau Refugee Food, notamment dans le cadre de la participation de la Résidence au Refugee Food Festival.

• Expérience : 2 à 4 ans en tant que chef·fe de cuisine ou poste similaire, avec un CAP cuisine ou équivalent.

• Savoir-faire : Maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène, gestion d’équipe, organisation de la production et réactivité face aux imprévus. Aussi, la maîtrise de l’anglais est un plus !

• Savoir-être : Envie de transmettre et d’accompagner le développement de ses collaborateurs-ices, patience, adaptabilité, et sens du collectif. L’expérience en milieu ESS ou avec des publics en insertion est un plus !

• Atouts : Créativité, capacité à déléguer, et goût pour les projets à impact social.

• Un pré-entretien téléhonique

• Un entretien physique avec La Manageuse de La Résidence, le Chef de la Résidence et le Directeur de Refugee Food