Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, l’apprenti chocolatier (H/F) a pour rôle de participer à la production de nos chocolats et confiseries. Il apprend à maîtriser et à appliquer nos techniques de travail conformément aux exigences de qualité de la Maison.

Activités principales :

- Participe à la confection des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris
- Observe et participe à la gestion de la préparation du chocolat, de la garniture, de la cuisson, de la décoration ainsi que le conditionnement
- Effectue un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris

Gestion des matières premières et produits finis :

- Apprend à appliquer un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
- Apprend à respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe :

- Garantit l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
- Contribue à l’ambiance positive et familiale au sein de la manufacture

Savoir :

- Etre étudiant en CAP, en BTM Chocolatier ou en Mention complémentaire chocolatier / confiseur
- Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en chocolaterie
- Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs.

Savoir Être / Savoir-Faire :

- Souhaite apprendre et développer son savoir et la technique du métier de chocolatier / confiseur (les opérations de tempérage, cadrage, détaillage et enrobage,…)
- Connaît l’utilisation du matériel mis à disposition par l’entreprise
- Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC
- Respect des consignes, des règles de vie et de l’environnement de travail
- A une grande capacité d’écoute et a un esprit d’équipe