Onima (ex-Yeasty)

Nous avons lancé l'aventure Onima en 2020 avec la conviction que pour nourrir le monde tout en limitant notre impact sur la planète, il serait impératif de trouver de nouveaux modes de production.

Et l'un des meilleurs moyens d'y parvenir est d'utiliser des ressources déjà existantes... et qui étaient jusqu'à présent gaspillées ! A commencer par la levure de bière, aux fantastiques propriétés 🍻

Après une première levée de fonds fin 2022, nous avons agrandi l'équipe et avons installé nos laboratoires au Genopole en janvier 2023. Prochaine étape en vue ? Passer à l'échelle pré-industrielle avec plusieurs dizaines de tonnes de production prévues pour 2024 🚀

Notre vision commune chez Onima est qu’il est aujourd'hui nécessaire de produire des ingrédients plus durables pour la planète et bénéfiques au plus grand nombre.

Nous nous sommes fixés comme mission de développer des ingrédients qui seront au coeur de nos systèmes alimentaires, pas seulement en France et en Europe, mais à travers le monde ! Et ça tombe bien, la bière est partout 😉

Pour y parvenir, nous comptons sur des équipes inter-disciplinaires et passionnées qui travaillent en commun pour atteindre ce même objectif 🎇

🧑‍🍳 La recette Onima :

• 🛠️ 500g de matière grise et 500mL d’huile de coude : une excellence technique, scientifique et commerciale comme bases de la préparation

• 🌈 Un bol de bonne humeur : pour apporter du liant et mettre le plaisir au coeur de nos assiettes et de nos lieux de travail

• 🌍 Une grand dose d’engagement : pour créer une émulsion et faire prendre la mission de Onima

Onima a été créée pour répondre à plusieurs problèmes majeurs de notre siècle :

▶️ Notre alimentation, et notamment notre consommation de protéines animales, a un rôle majeur dans le dépassement des limites planétaires

▶️ 1/3 des denrées alimentaires produites sont gaspillées

▶️ Cela alors que plus de 2,4 milliards de personnes sont en état d’insécurité alimentaire (FAO 2023) !

Nous avons donc oeuvré pour revaloriser un fantastique aliment, les levures de bière, au potentiel aujourd’hui inexploité 🍺

Issu de l'économie circulaire, cet ingrédient d'exception (50% de protéines complètes) a le potentiel d'apporter une alternative crédible, et accessible au plus grand nombre, aux produits animaux.