Responsable de cuisine h/f
Panorama Group

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Responsable de cuisine h/f

  • Zmluva na dobu neurčitú 
  • Dátum nástupu:  
  • Pornichet
  • Maturita
  • > 4 roky

Spoločnosť

Panorama Group

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  • Hotelierstvo, Stravovanie, Nápoje
  • Od 50 do 250 zamestnancov

Pracovná ponuka

Responsable de cuisine h/f

  • Zmluva na dobu neurčitú 
  • Dátum nástupu:  
  • Pornichet
  • Maturita
  • > 4 roky

Qui sont-ils ?

PANO c’est quoi ?
C’est le petit nom du Groupe Panorama, fondé en 2014 à Paris et qui regroupe maintenant 8 établissements à Paris, Nice, Bordeaux et à La Baule.
C’est une team de 100 personnes qui bouge la restauration et dont le job, c’est de vendre des souvenirs.
C’est de la créativité tous les jours (on a plein de concepts différents dans notre hotte, et ce qu’on aime c’est en créer des nouveaux) et une volonté féroce de continuer à grandir, à imaginer des lieux uniques et des expériences incroyables.
C’est une belle brochette d’espaces et l’idée bien ancrée qu’on ne réussit plus dans la restauration sans faire vivre quelque chose au delà de l’assiette.
C’est l’idée qu’on se fait d’une boîte qui bouge dans un domaine qui sentait un peu la poussière.
C’est notre vision du futur de la food : expérience, goût, style, design, bon vin et bons copains.

Nous recherchons :
En tant qu’acteurs du groupe, nous avons tous un esprit d’équipe irréprochable, un sens du beau particulièrement pointu, une volonté de toujours faire mieux et une résilience à toute épreuve.
Nous recherchons des personnes aussi passionnées que rigoureuses pour prendre part à l’animation de nos lieux de vie et devenir les futurs ambassadeurs du groupe.
 

Panorama Group
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Descriptif du poste

Le poste est à pourvoir au sein de notre restaurant à La Baule.

Garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

  • Est responsable de la cuisine
  • Est responsable de la qualité des mets servis aux clients
  • Est responsable de l’hygiène et l’entretien de la cuisine
  • Est responsable de la mise en place
  • Communique ses menus au Directeur/Manager du restaurant, ou à son Adjoint/Assistant si absent
  • Contrôle la casse en cuisine

Management des équipes de cuisine

  • S’assure du bon nombre de staff en cuisine
  • Trouve des solutions si sous-effectif en collaboration avec le Directeur et le service RH
  • Identifie les besoins de recrutement et les fait remonter au Directeur et au service RH
  • En charge du management de la cuisine (intégration, formation, coaching, motivation des équipes)
  • En charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

Commandes & Costs

  • Identifie les besoins en commandes
  • Passe les commandes auprès de ses fournisseurs
  • Est responsable des food costs
  • Est responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
  • Identifie les problèmes de réception

Profil recherché

Profil recherché :

  • Passionné(e) par le secteur de la restauration
  • Expérience sur un poste similaire avec management d’équipe
  • Excellent relationnel
  • Organisation et rigueur
  • Sens du détail
  • Maîtrise de langue française (lecture de bons)
  • Rapidité et disponibilité  
  • 2 coupures, 3 continues, 2 jours de repos consécutifs
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