1. Technique métier/production
- Fabrique et dresse les plats relevant de la cuisine conformément aux fiches techniques et au process défini par l’hôtel et le chef
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
- Est amené à réceptionner, contrôler et stocker la marchandise
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
- Est amené à être force de proposition pour les plats du jour
2. Management des équipes
- Anime l’équipe en l’absence du sous-chef et du chef et crée une bonne ambiance de travail
- Organise et contrôle le travail des stagiaires, apprentis, commis de cuisine, plongeur
- Suit et sensibilise son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Assure la formation et le perfectionnement des personnes dont il a la charge
3. Gestion
- Est impliqué dans l’atteinte des objectifs de son service ainsi que dans le domaine du nettoyage
– En respectant les fiches techniques
– En évitant le gaspillage, pertes de marchandises, perte d’électricité
– En respectant les procédures et contrôles internes appliqués dans l’hôtel
- Participe aux inventaires
- Contribue à prendre soin du matériel utilisé
4. Hygiène et sécurité des personnes
- Nettoie la cuisine conformément aux règles à appliquer
Vérifie et nettoie les réfrigérateurs de la cuisine ainsi que ceux du -2.
Le sens de l’organisation, efficacité,
Très bon Relationnel,
Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité,
Rigueur et Organisation,
Inventivité et Curiosité,
La maîtrise des langues étrangères au minimum l’anglais,
La rigueur, bonne présentation.
Ces entreprises recrutent aussi au poste de “Production et préparation des aliments”.