1.     Technique métier/production
-          Fabrique et dresse les plats relevant de la cuisine conformément aux fiches techniques et au process défini par l’hôtel et le chef
-          Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
-          Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
-          Est amené à réceptionner, contrôler et stocker la marchandise
-          Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
-          Est amené à être force de proposition pour les plats du jour
2.     Management des équipes
-          Anime l’équipe en l’absence du sous-chef et du chef et crée une bonne ambiance de travail
-          Organise et contrôle le travail des stagiaires, apprentis, commis de cuisine, plongeur
-          Suit et sensibilise son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
-          Assure la formation et le perfectionnement des personnes dont il a la charge
3.     Gestion
-          Est impliqué dans l’atteinte des objectifs de son service ainsi que dans le domaine du nettoyage
–             En respectant les fiches techniques
–             En évitant le gaspillage, pertes de marchandises, perte d’électricité
–             En respectant les procédures et contrôles internes appliqués dans l’hôtel
-          Participe aux inventaires
-          Contribue à prendre soin du matériel utilisé
 
4.     Hygiène et sécurité des personnes
-          Nettoie la cuisine conformément aux règles à appliquer
Vérifie et nettoie les réfrigérateurs de la cuisine ainsi que ceux du -2.

Le sens de l’organisation, efficacité,
Très bon Relationnel,
Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité,
Rigueur et Organisation,
Inventivité et Curiosité,
La maîtrise des langues étrangères au minimum l’anglais,
La rigueur, bonne présentation.