Vos missions en quelques mots

Contrôler qualitativement et quantitativement la production
Confectionner et assembler les entrées
Assurer la production des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques
Gérer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle…etc
Mettre en place et distribuer les repas
Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets
Trier les déchets au sein des cuisines
Appliquer la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ), assurer les enregistrements et appliquer les règles d’Hygiène, de Sécurité et des Conditions de Travail
Former les nouveaux agents
Garantir le suivi du matériel

Profil recherché

Vous avez de l’expérience en cuisine et notamment en restauration collective

Compétences attendues

- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L’INCENDIE
- MISE EN OEUVRE LA REGLEMENTATION EN SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL
- AUTONOMIE
- RIGUEUR
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- TRAVAIL EN EQUIPE
- ORGANISATION ET METHODE