GR / CMGR - Chef(fe) de Cuisine au Pôle Régalien de la Garde Républicaine Ministère de l'Intérieur
Garantir libertés, droits et sécurité des citoyens.
CDI
Paris
Pas de télétravail
Salaire : non spécifié
Les compétences que l’on cherche
Travail d'équipe
Programmation fonctionnelle
Votre nouvelle entreprise
303000 collaborateurs
Public Administration
Le ministère de l’Intérieur
Placé au cœur de l’État, le ministère de l’Intérieur garantit aux citoyens l’exercice de ses droits, devoirs et libertés. Il joue un rôle central dans l’organisation du territoire et assure ainsi la permanence et la continuité de l’État.
Présentation de la direction :
La Direction des ressources humaines (DRH) du ministère de l’Intérieur est chargée de la gestion, de l’action sociale, du recrutement et de la formation d’une large partie des agents du ministère. Forte de plus de 500 agents, elle est garante des valeurs du ministère en matière d’égalité, de diversité et d’accompagnement des personnes en situation de handicap.
Vos missions au quotidien
Vos missions en quelques mots
Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
- Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ;
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l'équipe de direction;
- Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (6 cuisiniers) ;
- Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ;
- Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ;
- Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ;
- Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ;
- Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ;
- Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP (enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, ...) ;
- Appliquer la réglementation SST ;
- Assurer la formation des apprentis ;
- Assurer la cohésion d'équipe.
Votre environnement professionnel :
La Garde républicaine, qui relève de la Gendarmerie nationale, est l'une des plus anciennes institutions françaises et l'une des plus prestigieuses. Forte de 3 021 personnels, elle est multi-statuts : officiers, officiers du corps administratif et technique, sous-officiers militaires, sous-officiers du corps administratif et technique, gendarmes adjoints volontaires, civils administratifs et techniques, et réservistes.
Activités du service
Le cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, assure la restauration tarifée au profit des personnels de la gendarmerie, leurs familles, les autorités civiles et militaires, et en charge d'organiser des prestations au profit du commandement.
Composition et effectifs du service
Effectif de 62 personnels.
Liaisons hiérarchiques
Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris - Responsable du site de Célestins - Chef de cuisine.
Liaisons fonctionnelles
Responsable du site des Célestins
Ce que l’on cherche
Profil recherché
Vos compétences principales mises en œuvre
Connaissances techniques
- Connaître l’environnement professionnel
Niveau maîtrise : requis
- Avoir des compétences en informatique - bureautique
Niveau pratique : requis
Savoir-faire
- Savoir s’organiser
Niveau maîtrise : requis
- Savoir travailler en équipe
Niveau maîtrise : requis
- Savoir appliquer la réglementation
Niveau maîtrise : requis
Savoir-être
- Avoir le sens des relations humaines
Niveau maîtrise : requis
- Savoir s’adapter
Niveau maîtrise : requis
- Savoir communiquer
Niveau maîtrise : requis
Vos perspectives :
Possibilité d’évoluer au sein de la structure du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, dans les métiers de la restauration.
Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum
Liste des pièces requises pour déposer une candidature :
Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettreIMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf>
Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
