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Responsable Sciences des aliments & Formulation Edonia
Égrainé de microalgues comme alternative à la viande.
CDI
Bordeaux
Télétravail fréquent
42K à 50K € par an
Votre nouvelle entreprise
20 collaborateurs
Agroalimentaire / Nutrition animale
FoodTech
Âge moyen : 31
Créée en 2023
Edonia veut être la première entreprise au monde à trouver un usage massif des microalgues pour l’alimentation humaine. Pour cela, elle transforme, grâce une technologie unique, les microalgues en un délicieux égrainé qui peut remplacer la viande dans de nombreuses préparations. Edonia s’apprête à commercialiser l’ingrédient texturé le plus clean, nutritif et durable du marché !
Vos missions au quotidien
En qualité de Responsable Formulation, vous participerez à la formulation des produits chez Edonia et apporterez l’expertise scientifique sur les sujets nutrition. Vous encadrez l'équipe développement de produit/formulation et contribuez activement aux orientations stratégiques de la R&D.
Ce poste requiert la conjugaison d'une expertise scientifique et d'une vision stratégique : vous êtes garant de la rigueur scientifique des travaux menés et un acteur clé des décisions techniques transverses.
1. Formulation & Développement de produits
Concevoir, optimiser et faire évoluer les formulations d’ingrédients à partir de microalgues et de coproduits de l’industrie.
Réaliser les analyses et développer les méthodes de caractérisation des produits, notamment en rhéologie, texturométrie, physico-chimie et colorimétrie.
Conduire le développement de produit en étroite collaboration avec les équipes marketing, afin d'assurer l'adéquation entre les formulations et les besoins du marché.
Évaluer les caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles des produits (macronutriments, micronutriments, composés bioactifs) et définir leurs conditions d'usage optimales selon les cibles consommateurs et leurs besoins.
2. Expertise scientifique agroalimentaire
Assurer la veille technologique et participer à la construction du socle des connaissances sur les matrices algales.
Assurer la coordination des projets externes (partenaires, prestataires, laboratoires) et y apporter l'expertise scientifique requise.
Améliorer le traitement et l'analyse des données statistiques afin de fiabiliser l'interprétation des résultats et d'orienter les décisions de formulation.
3. Structuration et capitalisation scientifique
Collaborer étroitement avec les équipes procédé, R&D et coordination R&D, et contribuer aux décisions techniques transverses
Structurer les données et résultats expérimentaux et garantir la qualité des livrables scientifiques produits
Contribuer à la formalisation des connaissances internes et à l'amélioration continue des pratiques scientifiques de l'équipe
Ticket restaurant
Remboursement de 50% de l'abonnement transport en commun
Ce que l’on cherche
Formation supérieure scientifique (Bac+5 / Ingénieur ou Doctorat) en sciences des aliments, biochimie, biologie complétée par une expérience significative en R&D produit (supérieure à 7 ans), idéalement au sein de l'agroalimentaire, des ingrédients fonctionnels ou des biotechnologies
Solide maîtrise des méthodologies de plans d'expérience, de caractérisation physicochimique et d'analyse sensorielle
Rigueur scientifique, esprit analytique et capacité avérée à structurer et exploiter des données complexes
Aisance relationnelle et capacité à collaborer de manière transverse avec des interlocuteurs variés (procédé, réglementaire, propriété intellectuelle, nutrition, marketing)
Curiosité scientifique, autonomie et sens aigu des priorités
Anglais professionnel requis : lecture et rédaction de littérature scientifique, échanges avec des prestataires et spécialistes internationaux
Nos étapes de recrutement
Etape 1 : Entretien avec la Responsable Produit et Science
Etape 2 : Entretien avec le CTO
