Missions principales

Le Responsable Travaux & Maintenance supervise toutes les étapes techniques des restaurants Ephemera : analyse des locaux, conception avec le maître d’œuvre, coordination des travaux et organisation de la maintenance via des prestataires. Il garantit la qualité, le respect des normes ERP, des budgets et des plannings, ainsi que la fiabilité des installations une fois les établissements ouverts.

Le poste se structure autour de 4 grandes phases auxquelles s’ajoute une mission transversale de structuration.

1. Phase Avant-Chantier (Faisabilité & Go/No Go)

• Participer aux visites de locaux en amont.

• Réaliser les analyses de faisabilité technique (ERP, réseaux, extraction, contraintes bâtiment).

• Identifier les risques, limites et éventuels surcoûts.

• Estimer les CAPEX et proposer les solutions techniques envisageables.

• Contribuer à la décision go / no go sur chaque local.

2. Phase Conception (Plans & Préparation du Chantier)

• Co-construire les plans avec le maître d’œuvre (APS, APD, EXE).

• Participer au dépôt en mairie et au suivi des autorisations administratives.

• Élaborer ou superviser le DCE.

• Lancer et analyser les appels d’offres.

• Sélectionner les entreprises, négocier et valider les devis.

• Garantir la cohérence des solutions techniques avec les impératifs immersifs (décors, lumières, son, effets).

3. Phase Travaux (Pilotage TCE)

• Planifier et coordonner les entreprises et intervenants.

• Piloter le budget, anticiper les dérives, optimiser les coûts.

• Suivre le planning et gérer les imprévus.

• Assurer la conformité ERP, sécurité incendie et normes techniques.

• Travailler en interface avec MOE, Direction Artistique et Atelier déco.

• Superviser les réceptions de fin de chantier et la levée des réserves.

• Assurer la mise en service technique avant ouverture.

4. Phase Maintenance (Post-ouverture)

• Être le référent technique pour les directeurs d’établissements.

• Mettre en place et piloter les prestataires de maintenance.

• Prioriser les interventions et optimiser les solutions proposées.

• Garantir des choix techniques durables, fiables et non coûteux.

• Suivre les incidents récurrents et capitaliser pour les futures ouvertures.

• Assurer le lien technique avec les restaurants déjà ouverts.

5. Structuration & Duplication du Modèle

• Créer et mettre à jour les process, standards techniques, guidelines, checklists.

• Capitaliser sur chaque ouverture pour améliorer les suivantes.

• Contribuer à rendre le modèle Ephemera réplicable, fiable et industrialisable.

• Soutenir la structuration du pôle Développement dans la perspective d’un réseau.

• S’assurer que les décisions techniques prises aujourd’hui sont compatibles avec la scalabilité du modèle.

Compétences techniques 

• Maîtrise du pilotage de chantiers TCE.

• Connaissance solide des normes ERP, sécurité incendie, accessibilité.

• Très bonne compréhension des réseaux (élec, CVC, plomberie, extraction).

• Capacité à lire, analyser et produire des plans (AutoCAD ou équivalent).

• Maîtrise des appels d’offres, DCE, devis, planning et budget.

• Capacité à estimer un CAPEX et à analyser la faisabilité technique.

• Connaissance des environnements décoratifs et scénographiques (un plus).

Compétences organisationnelles 

• Excellente communication avec MOE, entreprises, DA, Atelier déco, Ops.

• Capacité à expliquer clairement des choix techniques.

• Leadership naturel et capacité à driver un chantier

• Diplomatie dans les arbitrages tout en restant ferme sur les exigences.

Compétences relationnelles

• Excellente communication avec MOE, entreprises, DA, Atelier déco, Ops.

• Capacité à expliquer clairement des choix techniques.

• Leadership naturel et capacité à driver un chantier.

• Diplomatie dans les arbitrages tout en restant ferme sur les exigences.

Qualités personnelles 

• Autonomie élevée.

• Réactivité et esprit « solution ».

• Curiosité technique et envie de comprendre.

• Fiabilité, stabilité et sens des responsabilités.

• Capacité à travailler dans une structure en croissance, non standardisée.

Expérience et formation 

• Expérience : 3 à 7 ans en travaux TCE, conduite de travaux, AMO ou maîtrise d’œuvre, idéalement en ERP (restauration, retail, hôtellerie).

Formation : Bac+3 à Bac+5 dans le bâtiment, génie civil, architecture, maîtrise d’ouvrage ou équivalent.