Description du poste et Missions

Description du poste et Missions

Le cuisinier réalise l’ensemble de la prestation culinaire d’un établissement médico-social ou sanitaire ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.

Il met en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Production culinaire

§ Réaliser des préparations préliminaires

§ Exécuter des recettes à partir de fiches techniques

§ Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières

§ Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)

Distribution

§ Préparer le matériel de service

§ Dresser et envoyer des plats - servir les résidents en salle à manger

Mettre en valeur les présentations

Profil recherché

Débutant accepté

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe

  
  
  

Profil recherché

Débutant accepté

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe