• Assurer un service professionnel et personnalisé auprès des clients à son rang  

• Être garant(e) de la qualité de l’accueil, du service et de la satisfaction client

• Coordonner les actions des commis de rang et veiller au bon déroulement du service

• Assurer la liaison entre la cuisine et la salle pour son rang

• Préparer et mettre en place son rang (dresser les tables, vérifier le matériel, propreté)

• Accueillir les clients, présenter la carte, conseiller sur les plats et vin

• Prendre les commandes et les transmettre à la cuisine ou au bar

• Servir les plats et boissons selon les normes de service de l’établissement

• Débarrasser les tables entre les plats et en fin de service

• Encadrer les commis : leur assigner des tâches, les assister et les former

• S’assurer de la satisfaction des clients, gérer les demandes et les remarques

• Participer à la facturation et à l’encaissement si requis

• Entretenir le matériel de service et respecter les normes d’hygiène

Relation client & vente

• Accueil premium, écoute active, personnalisation de l’expérience.

• Argumentation mets & vins, ventes additionnelles (suggestions, digestifs, café gourmand).

• Gestion élégante des réclamations et récupération client.

Pilotage du rang

• Organisation et priorisation en période de rush ; respect des timings.

• Management opérationnel du commis : répartition des tâches, démonstration des gestes, contrôle final.

• Transmission d’informations claire (cuisine, bar, caisse) et passation de service nickel.

Œnologie & carte

• Connaissance de la carte (ingrédients, allergènes, cuissons) et capacité à conseiller selon goûts / contraintes.

Hygiène & sécurité

• Application stricte HACCP en salle, maîtrise des protocoles allergènes.