L’Hôtel Madison en quelques mots

Situé face à l’Abbaye de Saint-Germain en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés dans le 6ème arrondissement de Paris, le Madison a le charme discret des adresses de la Rive gauche. Derrière une élégante façade haussmannienne, l’hôtel dévoile une décoration qui réinterprète avec raffinement le design des années 30. Une ambiance chic et intimiste qui se prolonge jusque dans les 50 chambres et suites de l’établissement.

Le Madison recherche actuellement Un(e) Commis de cuisine (H/F) !

Votre mission

Le commis de cuisine travaille au sein d’une brigade et est directement sous les ordres du chef de partie. Il a pour mission de préparer des mets selon un plan de production culinaire, selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la charte de qualité de l’établissement. Il peut-être également amené à faire la plonge.

Vos responsabilités au quotidien

• Stocker les denrées de matière premières selon les méthodes de l’établissement ;

• Travailler l’élaboration de ses préparations ;

• Vérifier les proportions, températures et temps de cuisson des plats ;

• Décorer les produits après refroidissements, dresser et envoyer les plats ;

• Maitriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure ;

• Faire la plonge.

Cette liste est non limitative.

• Connaissance des procédures de conditionnement ;

• Production culinaire ;

• Gamme de produits culinaire ;

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ;

• Législation alimentaire ;

• Mode de conservation des produits alimentaire ;

• Chaîne de froid ;

• Conditionnement des aliments ;

• Modes de cuisson des aliments ;

• Appréciation gustative des assaisonnements ;

• Sens de l’hygiène et soucis du détail.

Nous vous proposons

• Un CDI à temps plein ( 39h/semaine)

• Une mutuelle pour prendre soin de vous prise en charge à 100%;

• Une prise en charge de votre abonnement de transport à 75% ;

• Une prime de participation ;

• Une prime d’intéressement ;

• Une prime “employé(e) du mois” ;

• Un CSE ;

• Des chèques cadeaux à Noël ;

• Une équipe conviviale et enthousiaste ;

• Un challenge dans un secteur d’activité stimulant ;

• Des locaux en plein cœur de Paris.