Gestion d’établissement

• Assurer la mise en place, le service et les encaissements,

• Assurer l’inventaire à la demande (actuellement 1 fois par mois en fin de mois),

• Veiller à la bonne application des règles définies dans le règlement intérieur,

• Encadrer l’agencement des locaux et des conditions d’accueil des clients,

• Veiller au respect en matière d’hygiène et sécurité,

• Organiser les réceptions et privatisation et négocier les prix de réservation de groupe en collaboration avec le responsable d’exploitation,

Gestion des boissons

• Participer à l’élaboration de la carte des vins, en collaboration avec le responsable vin de Culinaries Vin

• Approvisionnement du stock et suivi des stocks de boissons,

• Former les équipes sur les nouvelles références de vins,

• Assurer un ratio minimum attendu,

• Gérer les pertes, et les rentrer dans les outils prévus à cet effet

Hygiène et sécurité

• Respect des conditions de sécurité du travail et veiller à leur bonne application, tant sur les lieux de travail qu’au cours de déplacement du personnel

• Assurer la bonne exécution et la surveillance du travail des salariés de l’établissement

• Veille des évolutions réglementaires en la matière et formation du personnel en conséquence

Connaissance en vin indispensable. La connaissance en vin naturel est un plus.

Anglais indispensable.

Expérience en service de 3 ans.