Nous sommes à la recherche d’un.e responsable qualité, hygiène et traçabilité, avec une expérience dans le secteur de la viande, pour un poste clé au carrefour de l’équipe de production, des consommateurs, des services vétérinaires et de l’équipe à l’initiative de la démarche “C’est qui le Patron ?!”.

Vos missions s’articuleront autour des grands enjeux suivants :

Agréments sanitaires et certifications :

• Mise en place d’agréments sanitaires : découpe, transformations chaudes et froides, salaison, abattage, avec le soutien de la responsable filière de la démarche “C’est qui le Patron ?!” et d’un cabinet externe spécialisé, et en lien avec les services sanitaires ;
• Définition des plans de contrôles ;
• Suivi et mise à jour des agréments : recettes, procédures, veille réglementaire ;
• Suivi et mise à jour des dossiers pour le maintien des certifications (bio par exemple).

Traçabilité :

• Mise en place de la traçabilité informatisée du site, pour un suivi transparent et innovant de toutes les étapes du processus de production.
• Définition de procédures de traçabilité, que ce soit sur les achats ou les parcours de production ;
• Mise en place d’audits internes réguliers et correction des non-conformités

Hygiène et sécurité :

• Mise en place et suivi des procédures liées à la qualité et l’hygiène dans l’ensemble du bâtiment, et au respect de la réglementation, dans le cadre des agréments délivrés par l’Etat ;
• Affichage et mise à jour des dossiers ;
• Suivi de la conformité et de l’entretien du matériel (alarme froid, conformité électrique, etc) en collaboration avec les entreprises spécialisées ;
• Suivi et gestion des analyses bactériologiques et prélèvements et des non-conformités ;
• Mise en place et suivi de procédures d’urgence de rappel produit ;
• Veille sur la règlementation en matière d’étiquetage.

Mise en place du suivi qualité du site :

• Définition d’indicateurs de suivi des rendements et de bien-être animal ;
• Validation des recettes ;
• Définition et mise à jour des procédures visant à répondre à une exigence de qualité maximale pour les paysans utilisateurs et les consommateurs ;
• Gestion des retours consommateurs et utilisateurs et synthèse pour communication aux équipes de production, commerciales et administratives ;

Relation avec l’équipe :

• Formation sur les règles et procédures d’hygiène et sécurité ;
• Contrôles et mises en place d’actions correctives en cas de non-respect des règles et procédures d’hygiène et sécurité ;
• Relai entre l’équipe de production sur place, et l’équipe de gestion qui se partage entre Paris et le site.

• Personne expérimentée uniquement car le poste nécessite une vraie autonomie et une capacité à faire respecter les règles au sein d’une équipe expérimentée ;
• Vous avez une véritable connaissance et expérience de la filière viande (à minima bœuf et porc) et idéalement une expérience solide dans un atelier de découpe ou un abattoir ;
• Vous êtes familier.e avec les dossiers d’agréments sanitaires, les certifications et la mise en place et consignation de procédures sanitaires ;
• Très rigoureux.se, vous savez travailler en équipe et coordonner les actions de plusieurs personnes. Dynamisme, autonomie et prise d’initiative sont des qualités qui vous définissent ;
• Formation souhaitée : BTS élevage, licence professionnelle élevage, ingénieur.e agroalimentaire, vétérinaire, etc. Vous démontrez une véritable volonté de participer à un modèle transparent et collaboratif, en lien avec les consommateurs et les éleveurs

Localisation :

Poste basé à Bourganeuf, dans la Creuse. A 45 min de Limoges, 30 min de Guéret et Aubusson. Véhicule nécessaire pour se rendre sur le site.
Déplacements occasionnels à Paris à prévoir

Avantages :

• Contrat au Forfait jours (RTT)
• Une aide à l’installation est possible si un déménagement est nécessaire ;
• Une prime “qualité” collective en fonction de la satisfaction client en cours mise en place ;
• Plan de formation continue.