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Chef Cuisinier H/F Les Compagnons du Devoir et du Tour de France
Formation professionnelle et compagnonnage pour l'insertion sociale et professionnelle.
Temporary
La Rochelle
No remote
2K €+ a month
Skills we're looking for
Inventory management
Collaboration and teamwork
Compliance management
You'll be part of
1498 employees
Education
Job Training
Average age: 40
50%
50%
L’Association ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France est une association de loi 1901, reconnue d’utilité publique. Elle réunit des hommes et des femmes de métier mobilisés autour d’un même idéal : permettre à chacun et à chacune de s’accomplir dans et par son métier, dans un esprit d’ouverture et de partage. En tant qu’organisme de formation professionnelle, elle vise à transmettre aussi bien des savoirs et des savoir-faire – par l’apprentissage d’un métier – que des savoir-être – par le partage de valeurs telles que la solidarité, la fraternité et la générosité.
Au-delà de la formation, le compagnonnage est une expérience professionnelle, humaine et culturelle. Il est à la fois vecteur de découverte, d’éducation et facteur d’insertion professionnelle et sociale.
You'll be working on
Rattaché(e) à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il/elle encadre un cuisinier et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)
En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :
Gestion de la production culinaire :
Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
Gestion des stocks et approvisionnements :
S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
Hygiène et sécurité alimentaire :
Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
CDD jusqu'au 31/08/2026 - renouvelable dans le cadre d'un congé maternité
Votre profil
Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier
Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie.
Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.
Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.
Ce Que Nous Offrons
Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
La prise en charge partielle des transports en commun
Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
Un accord Compte Epargne Temps et PERCO
Key figures
In short
Employees
1498
Average age
40
Professional Equality Index
85
Gender
50%
50%
