RESSOURCES

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Emmanuelle est d'abord juriste de formation. Passionnée par la cuisine depuis l’enfance, elle décide en 1997 de passer un CAP de cuisine et de poursuivre une carrière de cheffe de cuisine. Très concernée par la crise climatique elle s’implique auprès de nombreuses associations dont ETHIC OCEAN et devient marraine du Label Écotable, premier label de la restauration durable. Depuis 4 ans elle a fondé RESSOURCES une boutique/laboratoire dédiée à la réappropriation du repas quotidien. Elle y développe une cuisine qui se veut à la fois saine et goûteuse tout en respectant l'environnement, et à prix démocratique pour être accessible au plus grand nombre.

Multi-reconvertie, le chemin de Marie vers l'alimentation durable est fait d'étapes marquantes et d'expatriations. Au départ artiste numérique, elle entre dans le monde de la restauration en Asie du Sud Est avant de revenir en France pour devenir cheffe pâtissière. Au fil des postes, et jusqu'en bistro-gastro, elle apprend mais découvre aussi les travers du milieu. Elle rejoint l'équipe d'Écotable en 2020, c'est alors qu'elle rencontre Emmanuelle Riboud et décide de rejoindre RESSOURCES. À la fois graphiste, illustratrice, cheffe et communicante, elle participe à faire connaître l'entreprise auprès des parisiens.

Après avoir fait carrière en tant que chef dans la gastronomie de luxe, Gaëtan a eu envie de changer son milieu plutôt que de changer de métier. Il réalise rapidement l’importance du rôle de chef comme maillon dans la chaîne de production alimentaire. Il s’engage avec notamment Sea shepherd et Éthique Océan et devient une référence dans le milieu de la pêche durable. Il est aussi membre actif de l’ONG Bon pour le Climat.

Présentation

Fondé par la cheffe Emmanuelle Riboud, RESSOURCES se décrit comme un acteur de la transition écologique avant même d'être une cuisine.

  • L'objectif ?

Participer à transformer positivement l'alimentation des urbains et démontrer qu'il est possible de nourrir les villes au quotidien de façon saine, juste et respectueuse de l'environnement.

  • Comment ?

RESSOURCES produit chaque jour des repas bio et savoureux à prix juste à destination des cantines scolaires, des entreprises et des familles de Paris.

En travaillant avec des groupements paysans Bio, dans une relation de partenariat équitable. Mais aussi en utilisant des produits agricoles invendus ou déclassés.

En réduisant l'impact des assiettes : vente en contenants durables consignés, création de recettes "zéro-déchet" et largement végétalisées, transformation des biodéchets en compost...

En veillant à offrir un cadre de travail respectueux et bienveillant à ses équipes.

Ce qu'ils recherchent

Ici les personnalités engagées, ou qui voudraient l'être plus au quotidien sont les bienvenues. RESSOURCES valorise les parcours hors-normes, la polyvalence, la communication bienveillante, l'entraide et le développement de chacun.

Que vous veniez ou pas du milieu de la cuisine et/ou de la gastronomie, si vous pensez que la révolution doit avoir lieu dans nos assiettes, votre profil nous intéresse.

Bon à savoir

L'entreprise veille à l'équilibre travail / vie personnelle de ses employés et à leur droit à la déconnexion. Chez RESSOURCES, on considère qu'il faut aussi s'épanouir dans sa profession et trouver du sens dans ce que l'on fait.

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