Ingénieur R&D Ingrédients H/F

Umiami is a FoodTech specialising in a proprietary texturing technology, umisation, for plant-based meats and fish applications. The firm develops and produces delicious and clean label plant-based chicken breasts, cod fillets and chicken nuggets.
Umiami is based in Ile-de-France and partners with brands from all over the world to flood the market with products that are better than meat, in all respects.

Rattaché(e) à l’équipe de recherche et développement (R&D) et plus précisément à l’équipe de Développement, vous serez principalement en charge de la recherche et sécurisation de divers matières premières ainsi que du management du sourcing, sélection et évaluation d’ingrédients à échelle laboratoire. Vous serez en contact permanent avec les fournisseurs de matières premières et les services d’achat et supply chain d’Umiami.

Vos missions principales seront les suivantes :

• Gérer différents projets innovants en formulation :
  -Rechercher et identifier de nouveaux fournisseurs de matières premières d’intérêt
  -Réaliser des essais laboratoire et pilote sur différents ingrédients, analyser les résultats et rédiger des rapports
  -Elaborer des formulations alternatives aux produits actuels avec à minima les mêmes propriétés nutritionnelles, sensorielles et de texture
  -Participer au jury de dégustation
• Gérer les contrats de confidentialité avec les fournisseurs
• Mettre en place et animer une base de données matières premières
• Assurer une veille scientifique et technologique sur son domaine d’expertise

• Vous disposez d’une formation Ingénieur agroalimentaire, vous disposez d’une première expérience sur ce type de poste soit dans le cadre d’une alternance, d’un stage ou d’un premier poste
• Vous maitrisez les analyses statistiques et les techniques d’analyses classiques en laboratoire (viscosimétrie, texturométrie , analyse d’humidité/pH, analyse sensorielle, etc.)
• Organisé, rigoureux et curieux, vous êtes reconnu pour vos qualités de synthèse et d’analyse pour discerner, parmi toutes les pistes envisageables, les solutions techniques intéressantes
• Vous êtes, persévérant, force de proposition, dynamique, et vos qualités relationnelles vous permettent de vous adapter rapidement
• La maitrise parfaite de l’anglais à l’oral comme à l’écrit pour travailler dans des environnements internationaux est nécessaire

Entretien de préqualification
Entretien technique
Entretien final