MISSIONS :
Seconder le Chef de cuisine dans ses fonctions et le suppléer pendant son absence ;
Dans le respect des standards Moma, faire réaliser les préparations culinaires du restaurant ;
Garantir et contribuer activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail conformément aux procédures d’hygiène et aux normes HACCP ;
Respecter les critères de qualités de l’établissement.

Principales responsabilités :
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

• Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions ;
• Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence ;
• Respecter les critères de qualités du restaurant et appliquer les standards Moma ;
• Participer à la réalisation des fiches techniques ;
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
• Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant ;
• Aider à réaliser une rotation de stock optimale ;
• Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe;
• Participer activement à l’atteinte des standards de qualité ;
• Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;
• Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Contrôler et participer à la production.

Capacités relationnelles et comportementales :

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;

Capacités techniques et fonctionnelles :

• Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
• Faire appliquer les bases culinaires ;
• Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ;
• Superviser simultanément des activités de natures différentes ;
• Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.

VALEURS : Passion, Créativité, Excellence, Agilité, Engagement.
Formation initiale : CAP/BEP cuisine, BAC Pro
Expérience professionnelle : 5 ans d’expérience en restauration, et minimum 2 ans d’expérience dans un poste similaire ;
Pratique des langues étrangères : anglais parlé (italien ou allemand ou espagnol facultatif).