MISSIONS :
Dans le respect des standards Moma, réaliser les préparations préliminaires et les mets simples.
Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Principales responsabilités :
Rattaché(e) au Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
• Effectuer un inventaire simple ;
• Respecter les critères de qualités du restaurant et appliquer les standards Moma ;
• Réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ;
• Refroidir réglementairement les préparations alimentaires ;
• Réaliser des cuissons et remises en température ;
• Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces ;
• Dresser et envoyer les plats dans le respect des consignes ;
• Préparer le matériel de service adapté ;
• Entretenir son poste de travail et les locaux affectés à la cuisine ;
• Participer au nettoyage, au rangement des locaux et du matériel.

Capacités relationnelles et comportementales :

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Appliquer les consignes ;
• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine ;
• S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
• Anticiper les conflits avec les collègues.

Capacités techniques et fonctionnelles :

• Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène ;
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement.

• VALEURS : Passion, Créativité, Excellence, Agilité, Engagement.
• Formation initiale : CAP/BEP cuisine ;
• Expérience professionnelle : 2 ans d’expérience en restauration.