Vos missions en quelques mots

Au sein du service de la restauration, le cuisinier assure des missions de mise en œuvre des techniques d’élaboration culinaires en participant à la production des repas pour les patients et le personnel de l’hôpital dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Sous l’autorité du chef de cuisine, de son adjoint et de son chef de secteur, le cuisinier participe également à la mise en place de son poste de travail.
De manière ponctuelle, il peut également réaliser des prestations exceptionnelles dans la cuisine de direction
- Participer à la mise en place du poste de travail
- Participer à la production des plats
- Dresser et distribuer les préparations culinaires
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer toutes missions confiées par le chef de service, le chef de cuisine, son adjoint et son chef de secteur
- Renforcer les secteurs en difficulté

Profil recherché

2 ans d’expérience en cuisine en collectivité. Expérience en cuisine hospitalière appréciée

Compétences attendues

- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- TRAVAIL EN EQUIPE
- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ACCUEIL ET RENSEIGNEMENT
- ELABORATION DES MENUS