Vos missions en quelques mots

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du service du commissariat des armées (SCA), le groupement de soutien commissariat de Rennes (GSC RNS) assure des missions d’administration générale et de soutien au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre. Le GSC RNS soutient près de 45 organismes opérationnels et de commandement/direction zonal du ministère, et articule son action autour de 4 pôles du commissariat et de 3 divisions de pilotage fonctionnel. La vocation du Centre de Production Alimentaire de Coëtquidan (CPAC) situé à Guer (56) est de réaliser des composants de repas au profit des clients, des unités de restauration et des formations militaires en exercice ou en posture opérationnelle du Ministère des Armées. Vous serez intégré au sein d’une unité de production de 42 personnes. Affecté à la cellule “ Sécurité et Sureté de la Production Alimentaire “ vous serez en charge de la conformité des denrées alimentaires. Vous devrez faire respecter le plan de maitrise sanitaire (PMS) et faire appliquer la règlementation en vigueur en lien avec votre responsable.
Faire appliquer le plan de maitrise sanitaire (PMS) et la règlementation en vigueur
Contribuer à la réalisation des campagnes d’information et de sensibilisation, et apporter un avis technique à la direction
Participer à la réalisation des audits contrôles internes
Suivre et gérer la sécurité sanitaire des aliments et la sûreté de la chaîne alimentaire
Participer à la mise à jour du dossier d’agrément sanitaire, et de l’analyse des dangers
Participer à la mise en œuvre des contrôles de la traçabilité, aux contrôles internes sanitaires et contrôles internes de sécurité alimentaire
Faciliter la mise en œuvre du contrôle officiel de la sécurité sanitaire des aliments (SSA).
Participer à la réalisation et la dispense des formations au profit du personnel

Profil recherché

Expérience minimale de deux ans en restauration collective.
Expérience souhaitée en sécurité et sureté des denrées alimentaires, si possible avoir réalisé la formation RS2DA.
Expérience dans le domaine de l’hygiène en restauration (Bonnes Pratiques d’Hygiène).
Détenir un CAP restauration si aucune expérience en sécurité et sûreté des denrées alimentaires

Compétences attendues

- MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE
- EXPLOITATION ET REDACTION DE LA DOCUMENTATION TECHNIQUE ET DE REFERENTIELS
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONNAISSANCE ET APPLICATION PEDAGOGIE, DIDACTIQUE ET SCIENCES COGNITIVES
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- ORGANISATION ET METHODE
- AUTONOMIE
- SENS DES RELATIONS HUMAINES