- Vous gérez et vérifiez l'approvisionnement, le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
- Vous effectuez la production culinaire
- Vous dressez et envoyez les préparations en salle
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine
- Vous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation)
- Vous établissez les plannings de la cuisine et de la plonge et gérer ces équipes au quotidien
- Vous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chef
- Vous passez les commandes auprès des fournisseurs
- Vous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisine
- Vous vous assurez du respect des mesures d’hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc…
Expérience préalable en cuisine d’au moins 5 ans
Diplôme d’école de cuisine demandé
Expérience en sous-chef d’au moins 1 an préférée
Ces entreprises recrutent aussi au poste de “Alimentation et boissons”.
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