Il était une fois… Les Fils à Maman ! Alors c’est quoi les restaurants Les Fils à Maman ? C’est avant tout des copains, qui veulent transmettre la bonne cuisine de quand ils étaient petits. Mais c’est aussi une ambiance particulière où on se sent chez soi, un lieu vivant et accueillant comme chez maman ! Tu souhaites participer à un nouveau défi ? On t’attend !

Les Fils à Maman cherchent leur nouveau Chef itinérant H/F !

Nous prévoyons d’ouvrir entre deux et cinq établissements par an, il faudra donc être mobile pour aller s’occuper des ouvertures, mais aussi des audits dans les restaurants ; ainsi que des remplacements de chef(fe) si nécessaire.

Vos missions seront :

• Former les Chef(fes) à leur prise de poste sur leur restaurant de rattachement
• Elaborer les fiches techniques des recettes proposées sur les différentes cartes,
• Proposer de nouvelles recettes pour les nouvelles cartes,
• Recruter et former les nouveaux chef de cuisine à l’image du groupe,
• Respecter et faire respecter les standards de notre groupe,
• Contrôler et faire appliquer les protocoles HACCP,
• Faire appliquer et respecter les mesures des risques,
• Superviser les ratios matières premières des restaurants,
• Veiller à obtenir les résultats demandés par le groupe que ce soit au niveau de la qualité des plats, que de la gestion financière (ratio MP) de l’établissement, en collaboration avec le Directeur d’établissement.
• Être force de proposition et savoir suggérer des modifications pour la qualité de notre groupe,
• Être en lien constant avec les directeurs afin d’assurer la bonne cohésion d’équipe dans les restaurants
• Avoir un sens relationnel,
• Définir une politique tarifaire.

Spécificité du poste :

• De nombreux déplacement France entière sont à prévoir

Mobile
Organis(é)
Rigoureux(se)
Pédagoque