Gusto Family

Gusto Family

Dans chaque restaurant, le manager orchestre la coordination entre ses équipes en salle et en cuisine. Une équipe opérationnelle peut se déplacer sur le terrain afin d’accompagner les collaborateurs dans la réussite de leurs missions. La Gusto Family ne fait pas les choses à moitié ! En effet, le groupe réalise ses propres productions au sein de ses laboratoires pâtisserie et boulangerie.

Le bureau, quant à lui, veille au bon fonctionnement : administratif, comptable, événementiel, communication... et ressources humaines ! Une activité qui prospère sous l’œil bienveillant et l’oreille attentive de son directeur : P. Cannatella.

Passion • Convivialité • Évolution • Intégrité • Qualité • Travail

Aperçu

Directeur Général

M. Gusto Family - Philippe Cannatella, Directeur Général

Près de 50 ans après la création du Boccaccio par son père, Philippe Cannatella a crée la Gusto Family.

Un groupe à son image, où le partage et le professionnalisme sont les maîtres-mots mais aussi, à travers lequel il perpétue les richesses et valeurs de l’Italie transmises par ses parents. Il y apporte bien sûr sa vision contemporaine, toujours en quête de nouveaux projets.

"Depuis plus de vingt cinq ans Philippe s’inspire de ses voyages et rencontres pour développer son travail. C’est un métier avant tout créatif. Il a toujours la même étincelle dans les yeux quand il s’agit de trouver des nouveaux plats, de nouvelles idées, de nouveaux locaux ou concepts." Mme. Gusto Family - Candy Cannatella

Son plaisir coupable : le bucatini all’amatriciana 🍝

L’avantage d’intégrer la Gusto Family, c’est de participer à une dynamique de groupe, avec à la clé de beaux projets et des évolutions de postes en interne. 🚀

Philippe Cannatella, DG

Chef de rang

Le chef de rang est au cœur du service et de son bon déroulement. Il incarne le carrefour autour duquel se tisse l’expérience du repas de nos convives.

Un chef de rang est très actif, autrement dit il a le rythme dans la peau 🕺, pense avec astuce et s’adapte à l’intensité. Autonome, endurant et astucieux, son objectif premier est de servir les clients simultanément.

Savoir-être :

  • Adopter un comportement et une présentation en cohérence avec l’image du groupe
  • Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
  • Gérer les réclamations
  • S’adapter à la diversité de la clientèle
  • Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

En intégrant la Gusto Family à 18 ans j’ai pu bénéficier d’un véritable suivi au quotidien. 14 ans plus tard, c’est un vrai plaisir pour moi d’accompagner les nouveaux arrivants au sein du Boccaccio ! 🤩 

Cédric.B , Chef de Rang au Boccaccio

Chef de cuisine

Le chef de cuisine est le représentant de la qualité culinaire de nos établissements.

Il connaît la pression d’avant match et travaille quand certains s’émerveillent les papilles....mais avant tout : il crée, imagine et ne cesse d’innover, avec des produits de qualité, dans l’unique but de faire vivre une expérience aux clients.

Compétences :

  • Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaire
  • Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
  • Transmettre son savoir-faire à l’équipe

C’est un groupe qui donne beaucoup d’opportunités aux jeunes de mon âge. On a la chance d’avoir des fondateurs qui sont eux mêmes restaurateurs depuis de nombreuses années. 🤝

Michael.A, Chef de Cuisine chez Carmela

Essere uno chef nel 2022 significa essere una forza trainante nel motivare le tue squadre e tirare fuori la creatività di tutti, il tutto in un'atmosfera tranquilla.

Fabio.G, Chef de Cuisine au Boccaccio

Directeur d'établissement

Le directeur d’établissement est l’une des figures principales. Il est responsable de l’ambiance de la salle et se doit d’être polyvalent car il assure le travail d’une équipe, tout en portant la responsabilité d’une salle et du ressenti de la clientèle. Entre autre il a l’âme d’un chef d’orchestre ! 🎼

Savoir-être :

  • Avoir un vrai sens de l’accueil
  • Coordonner le travail de l’équipe tout au long du service
  • Gérer l’établissement sur les plans humain, technique et administratif
  • Création des plannings pour toute l’équipe du restaurant
  • Organiser un service et innover sans arrêt

Quelle fierté d’avoir été la première femme à intégrer le Boccaccio, maison mère du groupe. Ce n’était pas pas facile mais j’ai relevé le challenge. 💪🏼

Lucile.B, Directrice d’Établissement chez Carmela

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