Cuisinier au chaud H/F

Anciennement I-lunch, Fraîche Cancan est une foodtech créée en 2017 par Victoria Benhaïm, spécialisée dans les solutions de restauration pour entreprises. 

Nous mettons un point d’honneur à conjuguer l’innovation de nos services avec la qualité de nos produits (gustative et nutritive), l’éco-responsabilité et le bien-être des employés. Nous proposons chaque semaine des plats faits-maison, sains et gourmands à travers des solutions toujours plus innovantes et créatives (le Frigo Connecté, Le Cliqué – Livré, la Fraîche Cafet’ et le Fraîche Traiteur). Pionnière de la livraison en contenant zéro déchet, nous accompagnons à ce jour des grandes entreprises comme Thalès, Edenred, Schindler, Wojo, Leroy Merlin, Deezer, Don’t Call Me Jennyfer, Labeyrie, Adecco, Castalie, etc. 

Nous faisons le pari du bien manger au travail pour tous en nous appuyant sur l’enjeu fondamental que représente la nouvelle restauration collective en entreprise à travers les nouvelles tendances du Flex-Office, la convivialité au cœur de nos enjeux et les préoccupations grandissantes en termes de RSE.

Après avoir levé plus d’1 million d’euros en 2019 et plus de 5 millions en 2021, nous sommes déterminés à continuer l’évangélisation de ce marché et à étendre nos horizons avec notre toute nouvelle plateforme de marque Fraîche Cancan, pleine d’audace et d’impertinence!
Rejoignez notre équipe grandissante de plus de 70 collaborateurs !

Nouveau nom, nouveau look, nouvelle signature mais toujours investi en faveur du bon, du sain, du local, du fait-maison, du responsable et du convivial ; en devenant Fraîche Cancan, nous réaffirmons notre volonté de contribuer aux changements de ce secteur pour une meilleure alimentation au travail !

Sous la responsabilité du Chef de partie au chaud, tes missions seront les suivantes :

Assister le Chef de partie dans sa fonction
Préparation des bases, sauce , cuisson et finition
Suivre les recettes et les fiches de pesées établies, ainsi que leurs contrôle poids- produits- alerte …
Mettre en application les plannings et ordres de ta hiérarchie
Veiller aux process tout en ayant la possibilité de les faire progresser à travers ton responsable
Appliquer et respecter les normes en vigueurs définies par l’entreprise (process qualité), ainsi que la gestion de la traçabilité descendante de la production (produits semi-finis et finis )

Responsabilité opérationnelle :

• Respecter les plannings de production émis
• Aider à optimisez la production afin d’en améliorer les performances
• Relever de températures et respect des tableaux de vieillissement (DLC -DLUO)
• Normaliser vos routines afin d’être plus performant, et plus régulier
• Appliquer les instructions et procédures qualité et sécurité
• Respecter la démarche HACCP et PMS Journalière mise en place et ses process
• Respectez les rendements des matières premières

Gestion des tâches journalières :

• Respecter et réaliser les recettes à partir des fiches techniques de l’entreprise
• Contrôler et enregistrer les quantités sur les fiches cuisine (Amont-Aval et gestion des écarts)
• Veiller à la libération de lot (process gestion des dangers)
• Veiller au rangement des chambres froides
• Nettoyer et désinfecter la cuisine suivant le PMS
• Respecter et suivre le plan HACCP en vigueur ainsi que ses process

Ressources Humaines :

• Encadrez les apprentis ainsi que les stagiaires
• Aider et former si besoin les personnes en formation ou insertion
• Aider les collègues aux différents poste en cas de surcharge de travail

Participation à la R&D :

• Participer aux nouvelles recettes avec l’équipe R&D
• Aider à établir les recettes proposées
• Validez les rendements des matières premières avec le chef et la R&D

Informatique :
Aider au déploiement des outils digitaux et les utiliser dans les tâches journalières (GPAO integrée -Oddo )

Tu es le candidat idéal si :

• Diplômé d’un CAP, BAC PRO ou Mention complémentaire en cuisine
• Tu justifies d’une expérience minimum de 2 ans sur une fonction similaire
• Expérience en collectivité, cuisine centrale et/ou traiteur
• Tu fais preuve d’autonomie, de curiosité, et tu aimes travailler en équipe
• Tu sais t’adapter au rythme des différents services, tu es à l’écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Poste responsabilisant avec une grande liberté dans tes actions et propositions
• Tu intégreras une société en pleine expansion et participeras à sa croissance
• Tu te reconnais dans les valeurs d’une entreprise engagée et éco responsable où le déchet n’a plus sa place
• Convivialité et partage ! L’entreprise t’offre de nombreux moments autour d’évènements organisés régulièrement
• Participation transport, mutuelle, prix préférentiel pour les repas

Ce poste est ouvert aux personnes en situation d’handicap.