DIRECTION DE L’EXPLOITATION

• Assurer l’accueil des clients et leur proposer un environnement qualitatif
• Animer la relation avec les licenciés
• Créer et faire appliquer les process de services nécessaires à l’exécution des plus hauts standards de qualité : propreté, service, mise en place, etc…
• Veiller à la stricte application des bonnes pratiques d’hygiène inhérentes au secteur de la restauration traditionnelle et des procédures de sécurité dans le shopping center.

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES

• Recruter et manager les équipes du food hall: administratifs, accueil et service, plonge
• Limiter le turn over en fidélisant les équipes ;
• Etablir les plannings opérationnels, suivre le temps de travail des équipes dans le respect de la législation en vigueur ;
• Assurer une bonne transmission des informations, régulière et en temps réel, au service des Ressources Humaines (planning, informations individuelles des salariés, absences…) ;
• Former les collaborateurs ;
• Déléguer ses responsabilités lors de ses absences.

COMMUNICATION INTERNE

• Travailler en parfaite harmonie avec les Manager du food hall, les kiosques, les équipes opérationnelles et le back office (comptabilité, contrôle de gestion, social, finance) ;
• Représentation du Food Hall et Participation aux réunions organisée par le shopping center ;
• Assurer un bon relationnel avec les fournisseurs et les prestataires du shopping center

COMMUNICATION EXTERNE

• Assurer un rôle de représentation et de commercial auprès des entreprises locales
• Superviser la réponse aux sollicitations commerciales BtoB: visites, devis, etc…
• Etre force de proposition sur l’événementiel et les actions à mener pour développer le chiffre d’affaire et la notoriété du food hall
• Assurer et superviser la mise en oeuvre des événements
• Gérer les éventuels litiges clients ;

ATTEINTE DES OBJECTIFS FINANCIERS

• Développer le Chiffre d’Affaires des kiosques dans le respect des objectifs, des méthodes, du budget et des organigrammes, fixés par la direction ;
• Assurer l’atteinte des objectifs financiers de l’activité du food hall conformément au business plan ;
• Assurer le process budgétaire annuel
• Utiliser les outils d’analyse et de gestion mis à disposition
• Participer à la gestion des stocks de marchandises et de fournitures en déterminant une rotation optimale du petit matériel de salle, du linge, des arts de la table et des produits d’entretien.
• Assurer la gestion des Caisses du food hall dans le respect des process

Expérience minimum de 15 ans sur direction d’exploitation (restauration et/ou event).

Leadership

Excellent gestionnaire

Rigueur / excellente communication / enthousiasme

Entretien DRH / DG