De quoi s'agit-il ? :

Vous êtes passionné(é)s par les métiers de la cuisine et vous recherchez un apprentissage en restauration collective.

La Direction de l’éducation et des collèges gère l’ensemble des collèges du Val d’Oise depuis 1986 et le fonctionnement et l’encadrement du personnel techniques des collèges. 

Au sein d’un collège, sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous participerez dans le cadre de votre apprentissage aux activités de service liées à la préparation des repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Missions : 

• Assurer les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (taillages, cuissons des viandes, poissons, légumes et féculents, préparation des entrées, pâtisseries, entremets de bases).
• Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Mise en valeur, dressage.
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas.
• Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires.

Etudiant de formation CAP/BEP Cuisine.