Le Crous Rennes-Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à Rennes (35), des CUISINIERS spécialisés en restauration collective F/H.

DESCRIPTIF DU POSTE

Travailler pour le Crous Rennes-Bretagne, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien au service des étudiants. Nos restaurants et cafeterias situés à Rennes produisent entre 1.300 et 2.400 repas par jour.

Sous la conduite du chef de cuisine, vous participez à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des normes d’hygiène alimentaire et de sécurité de la restauration collective, tout en garantissant la qualité de la prestation.

Vos principales activités sont les suivantes :
• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies et les fiches techniques
• Exercer, le cas échéant, une activité de traiteur
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
• Contribuer à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire
• Transmettre aux personnels de l’équipe les éléments de savoir-faire culinaire
• Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur en responsabilité
• Participer à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine

Type d’emploi :
• Poste à pourvoir rapidement

Vos horaires :
• 35 heures
• Horaires indicatifs : 7h00 à 14h30
• Pause du midi : 11h00 à 11h30

Votre rémunération :
• Salaire mensuel brut : 1.949 €

Vos acquis :
• Titulaire d’un CAP cuisine, vous justifiez d’une première expérience significative idéalement dans le secteur de la restauration collective
• Vous maîtrisez les techniques de production des repas en restauration collective (cuisson basse température, liaison froide, marche en avant et risques alimentaires)
• Vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…) ainsi que les règles de santé et sécurité au travail
• Vous maitrisez les règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison, cuisine végétarienne, cuisson basse température, cuisson de nuit…)
• Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage
• Vous maîtrisez les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Votre savoir-être :
• Dynamique et autonome, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre adaptabilité
• Vous avez un bon relationnel et des capacités à travailler en équipe
• Vos disposez de capacités d’organisation, d’anticipation et de prises d’initiative
• Vous savez faire preuve de réactivité
• Vous avez le sens du service public

Responsabilité :

• Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
• Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

Si cette offre vous correspond, déposez votre candidature avant le 28 février 2023. Merci de l’accompagner de votre CV, lettre de motivation, et, pour les fonctionnaires, du dernier arrêté de nomination et compte-rendu d’entretien professionnel.