Eurest se réinvente… et renforce le maillage de sa Direction Culinaire !
Nous ouvrons une opportunité en tant que Chef Exécutif Référent Régional pour notre DR Sud Est.
Rattaché/e à votre Directeur Régional et en forte proximité avec la Direction Culinaire, vous serez en charge d’accompagner les Chefs de Cuisine de votre périmètre, de déployer les concepts et par votre engagement au quotidien vous participez activement à la performance de votre Direction Régionale.
Périmètre d’action : 65 établissements, de Montpellier à Monaco, jusqu’à Valence et Gap au Nord.
Poste basé à Meyreuil nécessitant des déplacements réguliers (véhicule de service) sur toute votre région, à pourvoir idéalement à partir de Juin 2022.
Statut : Cadre

Plus de détails sur les missions ?
ACCOMPAGNEMENT & FORMATION DES CHEFS DE CUISINE DE VOTRE DIRECTION RÉGIONALE

• Rappel et travail sur les techniques culinaires, sur la mise en valeur, la scénarisation du service et la qualité des dressages
• Aide à la rationalisation des étapes de production et de service
• Relais des bonnes pratiques HACCP
• Mobilise et motive sur les améliorations attendues ou développements en perspective
  MODULES ET CONCEPTS
• Participe à l’élaboration des modules, tastings en centrale
• Organise des ateliers avec les chefs de sa Direction Régionale
• Accompagne sur site avec le Responsable Marketing Opérationnel le déploiement de modules
  · Suivi des actions menées, veille à la pérennité des mesures mise en place, en binôme avec le Responsable Marketing Opérationnel (relais marketing, outils et communication)
  RELAIS LOCAL
• Recueille et centralise les besoins de produits locaux Fruits & Légumes
• Transmet les besoins de produits spécifiques ou régionaux
• Pilote et sollicite les chefs de sa région pour l’élaboration du répertoire de recettes régionales
  ACCOMPAGNEMENT DES AO :
• Participe à la construction des offres en apportant sa vision « food », sa connaissance des concepts, produits et réseaux.
• Garantit les engagements produits, ou oeuvre à les réaliser
• Participation aux soutenances
  MOBILISATION LORS DES OUVERTURES :
• Aide à la prise en main de l’outil informatique dédiés aux activités de la cuisine du site (Oscar)
• Mobilisation à l’ouverture et 2 à 3 semaines suivantes
  ANIMATION DU RÉSEAU :
• En contact permanent avec la communauté de chefs régionaux
• Crée des moments de rencontre et de formation au minimum tous les 3 mois
• Crée de la solidarité et de l’émulation
• Veille au partage des valeurs Compass, et à l’adhésion aux engagements Eurest
• Identifie les profils à potentiel ou en difficulté, relaie les informations en réunion DR
  RELATIONNEL ET COMMUNICATION
• Communication claire et bienveillante, dans la relation de management transverse avec les chefs.
• Relais d’informations ascendantes et descendantes en tant que principal lien entre la Direction Culinaire et sa Direction Régionale
• Coach des chefs pour une posture ouverte, professionnelle et sociable vis-à-vis de convives et clients
  Profil recherché ?
  Diplôme (s) obtenu(s) :
  Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration
  Compétences clés :
  -Fort d’un solide parcours en tant que Chef de cuisine, vous avez développé des qualités de manager et de leader indéniables
  -Passionné/e, vous saurez inspirer les Chefs et aurez à coeur de participer à la performance de votre région.
• Le marché français, de ses tendances, de sa culture et les habitudes alimentaires des français n’ont aucun secret pour vous.
  -Vous êtes à l’aise aussi bien avec les outils informatiques que le management bienveillant !
  Qualités Clés :
  -Organisation et Ténacité
  -Ecoute & Ouverture d’esprit
  -Sens du travail en équipe et en transverse
  -Grandes facilités relationnelles : vous êtes capable de communiquer à tout niveau hiérarchique, de fédérer et de transmettre un message