La gouvernante encadre, organise et contrôle le personnel d’entretien et de ménage des chambres, sanitaires et parties communes de l’hôtel : femmes de chambre et lingères.

Elle veille aussi personnellement à la propreté et à l'agencement des meubles, à la décoration, au bon fonctionnement des sanitaires, au réassort du mini-bar, au changement du linge de lit ou de du linge de bain. L’outillage de ménage, sa maintenance, la gestion des stocks de produits et de fournitures sont également à sa charge. Elle en assure le renouvellement après inventaire.

Pour organiser et répartir le travail de son équipe, la gouvernante s’informe auprès de la réception du calendrier des départs et des arrivées de la clientèle. Elle forme le personnel débutant et participe à son recrutement.

Une gouvernante étant en relation avec la direction de l’établissement, mais aussi avec les fournisseurs et, bien sûr, la clientèle.

- Organisée et diplomate : le/la gouvernant(e) doit faire travailler ensemble plusieurs équipes et se faire obéir
- Sens des responsabilités, du service client et de la perfection
- Dévouement à son métier : c'est un métier exigent, à tâches multiples qui nécessite un sens aïgu des responsabilités et une implication personnelle importante

Pour mener à bien les tâches qui lui sont confiées, le/la gouvernant(e) d'hôtel doit faire preuve d'organisation et de rigueur. Il/Elle sait se montrer exigeant(e) sur la qualité du service effectué par les femmes de chambres et les lingères, tout en entretenant une ambiance de travail sereine. Perfectionniste, il/elle a le sens du service et sait assumer ses responsabilités. Il/elle maîtrise les codes de communication qui régissent aussi bien l'accueil de la clientèle que l'encadrement des équipes placées sous son autorité. Il/elle est capable de gérer efficacement les imprévus. Une bonne culture générale et la pratique courante d'une langue étrangère sont des critères de recrutement non négligeables.