Notre brasserie va ouvrir un nouveau site de production au premier semestre 2020 : nouveu matériel, nouvelle méthode de brassage, nouvelles procédures de conditionnement, création d’un laboratoire interne.

Le stagiaire sera en charge d’effectuer toutes les tâches de contrôle qualité, de l’arrivée des matières premières à la brasserie jusqu’à la sortie de la bière conditionnée. Il aura aussi pour mission la mise en place et l’amélioration du système de qualité, l’optimisation et la gestion du tout nouveau matériel de laboratoire ; et la rédaction des documents indispensables au bon fonctionnement d’une brasserie (Procédures, HACCP, DUER, etc.)

Les tâches du stagiaire seront principalement, mais pas limitées aux suivantes :
o Mise en place d’un nouveau système de qualité (BPF, HACCP, etc.)
o Formation à l’utilisation du matériel de laboratoire. Pour l’ouverture de notre deuxième brasserie nous recevons du tout nouveau matériel dont nous ne disposions pas jusqu’à présent : PCR, Analyseur de CO2 et O2, centrifugeuses, etc. Ce matériel nécessitera un entretien rigoureux pour conserver ses performances et nécessitera donc une formation approfondie à son utilisation. Cela impliquera aussi une gestion de l’inventaire du laboratoire et de tous ses consommables.
o Contrôle qualité : une grande attention est portée à la qualité de nos bières, aussi bien sur leur goût, que sur l’aspect bactériologique. Le stagiaire devra perfectionner, avec l’aide du brasseur, toutes les procédures de la brasserie, incluant les normes d’hygiène, de bactériologie, des CIP, suivi de fermentation… Des mesures de performance et de rendement devront être aussi mises en place pour assurer la qualité de nos bières selon nos propres standards.
o Mise en place d’un système de suivi et d’analyse des lots des différentes matières premières pour assurer un bon roulement des stocks.
o Après avoir travaillé avec l’aide du brasseur sur l’optimisation de toutes les tâches de la brasserie, le stagiaire devra rédiger des procédures détaillées répondant aux normes du système de qualité, servant de référence pour former un employé à une tâche nouvelle et assurant que quiconque dans la brasserie travaille selon les mêmes standards et de la manière la plus sécuritaire.
o Le stagiaire devra également s’assurer que la brasserie est à jour en termes de normes et documents légaux (DUER, Sécurité incendie, protection du personnel, suivi anti-nuisibles, etc.)
o Recherche et développement : participation à l’élaboration de nouvelles recettes, recherche sur la qualité de l’eau, valorisation des drêches…
o Participation à la communication : participation aux festivals, forums et tout type d’activité de relations publiques au nom de la brasserie BAPBAP.

Nous recherchons un stagiaire pour janvier 2021, de préférence en année de césure, préparant un diplôme Bac+4/5 dans les domaines suivants : agroalimentaire, biotechnologie, QSE.
Une connaissance des procédés fermentaires est préférée (stages précédents ou autres). Le stagiaire doit avoir une expérience dans le contrôle qualité et si possible dans le domaine de la production et l’embouteillage de boisson. La connaissance du monde de la brasserie ou la pratique du brassage amateur est un plus.
Le stagiaire doit être flexible pour s’intégrer et participer à notre petite équipe ; être ordonné et rigoureux ; être capable de travailler de façon autonome, de prendre des décisions face aux problèmes rencontrés et de toujours travailler à l’améliorations des procédés existants.

Pour postuler rien de plus simple, envoyez-nous votre CV (en pdf), ainsi que quelques lignes pour faire connaissance en répondant aux questions suivantes (pas besoin de formaliser dans une lettre de motivation).