BAPBAP

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Alternance Assistant Brasseur (H/F)

  • Alternance (12 à 18 mois)
  • Début :  
  • Paris
  • Bac +3
  • < 6 mois

La tribu

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    Le poste

    Alternance Assistant Brasseur (H/F)

    • Alternance (12 à 18 mois)
    • Début :  
    • Paris
    • Bac +3
    • < 6 mois

    Cette offre a été pourvue !

    À propos

    BAPBAP est une fabrique de bière artisanale parisienne, installée au cœur du quartier Oberkampf depuis 2014. Née d’une amitié et d’un amour pour la bonne bière, la brasserie s’est lancée avec l’envie de partager la culture Craft, soit une vision créative dans ses recettes, exigeante dans sa qualité et éclectique dans les styles de bières proposés.

    Les bières sont brassées sur place, dans un lieu très atypique de 1800m2 abrité par une structure métallique du début du XXème siècle type Eiffel. Elles sont ensuite distribuées en bouteilles et en fûts dans tous les endroits où l’on peut savourer une bonne mousse (cavistes, restaurants, bars, commerces de bouche, etc.). La brasserie est aussi un lieu ouvert et convivial que les amateurs et les curieux peuvent visiter pour y découvrir ses secrets de fabrication et s’initier à la dégustation de la bière.

    Descriptif du poste

    Nous sommes à la recherche d’un alternant en milieu brassicole qui participera essentiellement à toutes les étapes de la production (75% du temps de l’alternance), aidera à la mise en place des nouvelles machines pour l’augmentation de production, et enfin participera à l’amélioration du suivi qualité de notre production.

    Votre mission

    L’alternant participera à de nombreux aspects de la production de la bière, de l’amélioration du système de qualité, du brassage jusqu’à la sortie des bouteilles et des fûts. Le brassage, l’embouteillage ainsi que la prise en charge des différents dossiers se feront intégralement sur nos deux sites de production (Paris et Sucy-en-Brie).
    Les tâches seront principalement, mais pas limitées aux suivantes :

    • Participation au process de la brasserie : brassage, contrôle de la fermentation, conditionnement (bouteilles et fûts). Ceci représente plus de 75% du temps de l’alternance, et est la vraie priorité de cette alternance.
    • Manutention : La brasserie à Paris étant sur 7 différents niveaux, il faut pour pouvoir brasser, embouteiller ou enfuter, déplacer de nombreuses palettes. A Sucy il faut pouvoir déplacer les différents contenants, matières premières et produits finis.
    • Contrôle qualité : une grande attention est portée à la qualité de nos bières, aussi bien sur leur goût que sur l’aspect bactériologique. L’alternant devra perfectionner, avec l’aide des brasseurs, toutes les procédures de la brasserie, incluant les normes d’hygiène, de bactériologie, des CIP, suivi de fermentation… Des mesures de performance et de rendement devront être aussi mises en place pour assurer la qualité de nos bières selon nos propres standards.
    • Participation à la communication : participation aux festivals, forums et tout type d’activité de relations publiques au nom de la brasserie BAPBAP.
    • Recherche et développement : création de nouvelles recettes, recherche sur la qualité de l’eau, valorisation des drêches…

    Profil recherché

    Nous recherchons une personne pour septembre 2021, préparant un diplôme Bac+3 à Bac+5 dans les domaines suivants : agroalimentaire, biotechnologie, QSE.
    Une connaissance des procédés fermentaires est préférée (stages précédents ou autres). L’alternant doit avoir une expérience dans le contrôle qualité et si possible dans le domaine de la production et l’embouteillage de boisson. La connaissance du monde de la brasserie ou la pratique du brassage amateur est un plus.
    L’alternant doit être flexible pour s’intégrer et participer à notre petite équipe ; être capable de supporter les conditions de travail dans une brasserie (port de charge par exemple : 40kg) ; être ordonné et rigoureux ; être capable de travailler de façon autonome.

    Déroulement des entretiens

    Pour postuler rien de plus simple, envoyez-nous votre CV (en pdf), ainsi que quelques lignes pour faire connaissance en répondant aux questions suivantes (pas besoin de formaliser dans une lettre de motivation).

    Découvrez l'équipe

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    • Boissons

    Alternance Assistant Brasseur (H/F)

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    • < 6 mois
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