Production culinaire
• Réalisation des préparations préliminaires.
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques.
• Réalisation de desserts et entremets sucrés en fonction de la carte, des commandes.
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).

Approvisionnement stockage
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
• Réalisation d’inventaires.
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons.

Hygiène et sécurité
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Première expérience requise.