Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour la prochaine saison d’été !

Vos missions seront :
Définir, organiser et contrôler la production de l’ensemble de la pâtisserie et des points de vente pâtisserie BDG, BDP et Ladurée:
Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine de la Maison et de sa clientèle, l’ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie ;
Etre responsable de la qualité de la prestation culinaire au cœur de la renommée de la Maison ;
Etre force de proposition sur les concepts existants/ à venir.
Diriger et superviser l’ensemble des protocoles d’élaboration de la production culinaire :
Etablir, appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison ;
Superviser les activités de la pâtisserie : propreté des aires de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, …etc.
Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités de la pâtisserie.
Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d’atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi :
Elaborer les fiches techniques ;
Identifier ses besoins en approvisionnement, passer les commandes, contrôler les marchandises, procéder aux inventaires.
Supervisez les équipes de la Pâtisserie :
Participer activement au recrutement et à la formation ;
Montrer et démontrer les techniques de réalisation ;
Organiser les équipes, gérer et optimiser les plannings ;
S’assurer de la bonne entente avec les autres service et l’équipe de la salle.

• Très bonne organisation dans son travail
• Capacité à s’adapter aux variations des flux d’activité
• Qualités de manager indispensables