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Alternance Assistant Brasseur (H/F)

Profesionalización(de 12 a 18 meses)
Paris
Salario: No especificado
Fecha de inicio: 31 de agosto de 2021
Sin trabajo a distancia
Experiencia: < 6 meses
Formación: Diplomatura

BAPBAP
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El puesto

Descripción del puesto

Nous sommes à la recherche d’un alternant en milieu brassicole qui participera essentiellement à toutes les étapes de la production (75% du temps de l’alternance), aidera à la mise en place des nouvelles machines pour l’augmentation de production, et enfin participera à l’amélioration du suivi qualité de notre production.

Votre mission

L’alternant participera à de nombreux aspects de la production de la bière, de l’amélioration du système de qualité, du brassage jusqu’à la sortie des bouteilles et des fûts. Le brassage, l’embouteillage ainsi que la prise en charge des différents dossiers se feront intégralement sur nos deux sites de production (Paris et Sucy-en-Brie).
Les tâches seront principalement, mais pas limitées aux suivantes :

  • Participation au process de la brasserie : brassage, contrôle de la fermentation, conditionnement (bouteilles et fûts). Ceci représente plus de 75% du temps de l’alternance, et est la vraie priorité de cette alternance.
  • Manutention : La brasserie à Paris étant sur 7 différents niveaux, il faut pour pouvoir brasser, embouteiller ou enfuter, déplacer de nombreuses palettes. A Sucy il faut pouvoir déplacer les différents contenants, matières premières et produits finis.
  • Contrôle qualité : une grande attention est portée à la qualité de nos bières, aussi bien sur leur goût que sur l’aspect bactériologique. L’alternant devra perfectionner, avec l’aide des brasseurs, toutes les procédures de la brasserie, incluant les normes d’hygiène, de bactériologie, des CIP, suivi de fermentation… Des mesures de performance et de rendement devront être aussi mises en place pour assurer la qualité de nos bières selon nos propres standards.
  • Participation à la communication : participation aux festivals, forums et tout type d’activité de relations publiques au nom de la brasserie BAPBAP.
  • Recherche et développement : création de nouvelles recettes, recherche sur la qualité de l’eau, valorisation des drêches…

Requisitos

Nous recherchons une personne pour septembre 2021, préparant un diplôme Bac+3 à Bac+5 dans les domaines suivants : agroalimentaire, biotechnologie, QSE.
Une connaissance des procédés fermentaires est préférée (stages précédents ou autres). L’alternant doit avoir une expérience dans le contrôle qualité et si possible dans le domaine de la production et l’embouteillage de boisson. La connaissance du monde de la brasserie ou la pratique du brassage amateur est un plus.
L’alternant doit être flexible pour s’intégrer et participer à notre petite équipe ; être capable de supporter les conditions de travail dans une brasserie (port de charge par exemple : 40kg) ; être ordonné et rigoureux ; être capable de travailler de façon autonome.


Proceso de selección

Pour postuler rien de plus simple, envoyez-nous votre CV (en pdf), ainsi que quelques lignes pour faire connaissance en répondant aux questions suivantes (pas besoin de formaliser dans une lettre de motivation).

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