Rattaché.e à l’équipe recherche et développement (R&D), vous serez chargé.e du suivi et
de l’amélioration de nos produits au cours du vieillissement. A l’interface R&D et qualité, il vous
faudra comprendre l’impact des ingrédients, du process et des conditions de conservation sur les
qualités organoleptiques et nutritionnelles de nos produits afin de mettre en place des actions
d’amélioration.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Etude bibliographique sur l’établissement d’une DLC, l’évolution au cours du temps de plusieurs composés (protéines, arômes, etc.) ainsi que l’impact de différents process sur le vieillissement
- Etablir des protocoles de vieillissement, de suivi de certains composés au cours du temps et les exécuter au laboratoire UMIAMI
- Accompagner l’équipe et réaliser des analyses sensorielles en interne
- Être force de proposition pour améliorer la qualité des produits par des changements de la formulation et/ou du process