Responsable de la restauration H/F
Panorama Group

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The company

Panorama Group

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  • Hotel, Foodservice, Beverage
  • From 50 to 250 employees

The job

Responsable de la restauration H/F

This position was filled!

Qui sont-ils ?

Pano c’est quoi ? 

Pano, ce sont 5 restaurants à Paris, Nice et Pornichet. Pano, c’est l’authentique brasserie parisienne, c’est la pizzeria populaire du coin, c’est la découverte de la culture méditerranéenne. Et c’est aussi un restaurant les pieds dans l’eau et un accord canard et champagne incroyable. 

Pano, c’est une team de 130 personnes qui bougent la restauration. C’est de la créativité tous les jours et une volonté féroce de continuer à grandir, à créer des lieux uniques et des expériences incroyables.

C’est notre vision du futur de la food : expérience, goût, style, design, bon vin et bons copains.

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Descriptif du poste

LE JOB

En tant que Responsable de la restauration, tu es le bras droit du Directeur d’Exploitation. Sur le terrain à Paris, Nice, Pornichet ou dans les bureaux, tu es garant de l’image du groupe. 
Tes missions s’articulent autour de quatre volets : encadrement, recrutement, suivi des costs et process hygiène. 

Encadrement
Tu formes, supervises, diriges et coordonnes l’ensemble du personnel de nos restaurants à travers la France. Tu communiques des objectifs clairs aux managers de restaurant et tu les aides à les réaliser au quotidien. Tu es le représentant des bonnes pratiques de management chez Panorama.

Recrutement 
Tu es décisionnaire dans le calcul de la masse salariale de chacun de nos restaurants. Tu identifies les besoins en staff et participes au recrutement des équipes. 

Suivi des costs
Tu contrôles et réalises un inventaire de façon aléatoire par mois. Tu es en relation avec les fournisseurs. 
En bref, tu es le garant du respect des food costs, drink costs et staff costs.

Process Hygiène
Les normes HACCP n’ont aucun secret pour toi et tu t’assures du respect des process. Pour cela, tu mets en place un audit hygiène général (en salle et en cuisine) par mois et par établissement. 

L’expérience client doit être parfaite, tu en es le garant !

Profil recherché

PROFIL

  • Véritable acteur du secteur de la restauration, tu justifies d’une expérience de trois ans dans le secteur.
  • Tu es organisé(e), autonome et rigoureux(se)
  • Tu as l’envie de sillonner la France
  • Tu maîtrises les outils bureautiques
  • Tu as un esprit curieux et tu aimes prendre des initiatives
  • Tu sais identifier les talents dans ton équipe et les faire évoluer
  • Ton leadership est naturel et efficace ; ta team sait qu’elle peut compter sur toi !
  • Tu sais mobiliser les ressources nécessaires (Humaines, Financières et Administratives) pour réussir tes missions
  • Excellent gestionnaire, tu maîtrises le contrôle des coûts, l’analyse des chiffres et l’optimisation de la productivité.
  • Tu mets la main à la pâte et penses que le management participatif est la clé de la réussite

Poste à pourvoir le 01/11/2022 à Paris 2. 
Rémunération selon profil. 
CDI régi au forfait jours. 

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