Mytilimer
Le projet #Kerbone
Nos engagements
Environnemental
La moule :
1ère protéine animale à empreinte Carbone négative
Des enjeux environnementaux
et des objectifs d'excellence
Mytilimer écrit aujourd’hui une nouvelle page de son histoire en se dotant d’un site industriel unique en France dans les produits de la mer.
A proximité de la baie du Mont-Saint-Michel, les dirigeants et leurs équipes ont construit un projet écologique, économique, et social ambitieux. L’objectif est simple : atteindre une empreinte carbone neutre tout en offrant aux consommateurs des produits savoureux et qualitatifs.
Evalué à 27M€, ce nouvel outil est pleinement ancré dans le territoire breton afin de devenir un des fleurons de l’économie bleue.
Conçu selon une logique d’économie de filière et de sobriété carbone, le site accueille sur 5500 m² la fabrication de moules en barquette, de soupes et rillettes et de produits élaborées à partir de nos fermes marines et concessions. Une activité innovante de valorisation de nos coproduits par hydrolyse enzymatique viendra fermer la boucle.
10M€ ont été investis dans un parc de machines entièrement repensées pour atteindre nos objectifs de productivité, résilience, et d’optimisation des conditions de travail. Le produit et l’humain ont ainsi été au cœur de notre réflexion afin de conjuguer notre savoir-faire avec les nouvelles technologies de l’ère du zéro déchet et de la digitalisation.
Valorisation des petites moules
Une fois récoltées, les moules de bouchots sont lavées puis triées. Entre 15% à 30% des moules sont écartées lors du tri, car trop petites et donc non-conformes pour répondre aux exigences des cahiers des charges qualité des clients. Convaincus du potentiel de valorisation de ces petites moules les équipes de l’entreprise ont mis au point et breveté un nouveau procédé permettant de séparer la chair de la coquille par **hydrolyse enzymatique. **
Cette nouvelle activité conçue sur-mesure autour d’une plateforme industrielle de deux étages permet de transformer les moules, mais également d’autres coproduits du Groupe en arôme alimentaire.
Avec ce nouveau site, Mytilimer entend répondre aux multiples enjeux de demain auxquels va faire face le secteur des produits de la mer :
- Environnementaux : en gérant les ressources localement, en étant autonome électriquement et en valorisant ses coproduits ;
- Sociétaux : en favorisant le maintien de l’emploi local et en améliorant les conditions de travail dans le secteur de la marée
- Économiques : en favorisant une économie circulaire et locale tout en ouvrant de nouveaux marchés et en améliorant la productivité ;
- Réglementaires : en répondant aux contraintes réglementaires à venir et en faisant évoluer le devenir des coproduits mytilicoles.
Présentation
La création de MYTILIMER repose sur un regroupement de mytiliculteurs et ostréiculteurs de la baie de Mont St-Michel, que Charles BEAULIEU, à l’origine de ce projet territorial ambitieux, a su fédérer et rassembler autour de lui en 2003.
Sa fille Caroline a aujourd’hui repris le flambeau de la présidence et œuvre aux côtés de Christophe LE BIHAN, Directeur Général, dans la mise en place des nombreux projets qui animent le groupe.
Au fil des années, MYTILIMER a su créer LA filière d’Excellence des produits de la mer en bretagne, en privilégiant des partenaires locaux qui partagent les mêmes valeurs : qualité, traçabilité, saisonnalité, savoir-faire et savoir-être.
Leader européen dans la commercialisation et la distribution des moules de bouchot et de filière, c’est aussi l’unique acteur Breton à proposer une gamme aussi large de produits de la mer : bruts, vivants, élaborés…tout en veillant à maintenir l’équilibre de son écosystème. Leurs produits de haute qualité, labellisés et certifiés permettent à MYTILIMER de proposer une offre sur-mesure et adaptée aux besoins de ses clients.
Ce qu'ils recherchent
Le groupe emploie aujourd’hui 165 salariés et estime la création de 60 nouveaux emplois dans les 5 années à venir. En recherche active de ses futurs collaborateurs, l’entreprise est particulièrement à l’écoute des profils souhaitant évoluer au sein d’une entreprise agile.
Le projet MYTILIMER est unique, l’entreprise souhaite valoriser de manière équitable le patrimoine de la mer dans le respect d'une filière de qualité au travers du développement de ses marques : La Cancalaise, pour la grande distribution et Marie Luxe, destinée à ses clients étoilés.
Bon à savoir
- Un amour de la mer
- Le tutoiement : oui, mais avec bienveillance !
- Équipes à taille humaine : exigeantes, passionnées et engagées