RESPONSABLE PÂTISSERIE H/F Groupement Mousquetaires

Notre magasin se lance dans la fabrication pâtissière. Nous recherchons la personne qui lancera la gamme de pâtisseries fabriquée sur place dans nos nouveaux laboratoires.

Poste à pourvoir immédiatement.

Sous direction de votre Responsable de secteur Boulangerie Viennoiserie et Pâtisserie et du Directeur de magasin, le Responsable Boulangerie et Pâtisserie F/H en grande distribution pilote la production, la gestion commerciale et l’animation de l’espace pâtisserie du magasin. Il/elle veille à la qualité des produits proposés, à la satisfaction client, au respect des normes d’hygiène et à la rentabilité de son rayon. Il encadre une équipe et s’assure du bon fonctionnement quotidien du laboratoire pâtisserie.

• Organiser et superviser la production quotidienne en pâtisserie (gâteaux, entremets, tartes, etc.)

• Manager, former et animer une équipe de pâtissiers, apprentis et employés polyvalents

• Garantir la qualité des produits et le respect des normes HACCP

• Veiller à l’approvisionnement du rayon, passer les commandes et gérer les stocks

• Mettre en œuvre les opérations commerciales et les animations saisonnières du rayon

• Suivre les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, marge, démarque, productivité)

• Élaborer ou adapter l’offre en fonction de la clientèle et des tendances du marché

• Contrôler la bonne application des procédures internes et la traçabilité des produits

• Assurer la bonne présentation et l’attractivité du rayon (merchandising pâtisserie)